本篇目录：
- 1、长安县的浆水菜怎么做?
- 2、陕西浆水菜的做法是什么?
- 3、如何做浆水菜的做法窍门
- 4、陕西浆水菜怎么做
- 5、浆水菜的制作方法全过程
- 6、西安面食排名前十名
长安县的浆水菜怎么做?
浆水菜的用料：芹菜800g、浆水菜引子500g、清水2000g。芹菜摘掉叶子，茎叶分别清洗干净。芹菜茎，斜刀切成自己喜欢的大小，同时汤锅坐水烧开。菜叶清洗数次，去掉枯烂叶子，至干净。
先将蔬菜择洗干净（若用包菜、大白菜等原料，需先切成大块），用手撕散开，入开水中飞水即可。
浆水的主要原料：芹菜、甘蓝、蒲公英、苦苣菜为最佳。将蔬菜洗净后，也可切丝切片或是大片放入罐中均可。然后浇入煮沸的清面汤（或是用面熬制一点清面汤）。待其凉后，加入引子。所谓引子，就是指酵母。
陕西浆水菜的做法是什么?
斤鲜浆水菜，适量盐和味精，姜一块 将浆水菜洗净，切成约2-3厘米的段，备用。姜切成片备用。将锅置于火上，倒入适量的清水，加盖烧开。在开水中加入适量的盐和姜片，将切好的浆水菜放入锅中焯水。
【浆水面的做法】：酱牛肉切片装盘。韭菜切寸断，大火翻炒，装盘。浆水汤头：A、用干净筷子捞出浆水中的芹菜，横切成小碎粒。B、用干净勺子舀出大约1000ML的原汁浆水汤，瓦罐内要留足够的浆水引子供下次使用。
选用新鲜莲花菜、白菜或芹菜，在沸水中稍煮，加入些许面糊，将水与菜倒入洁净镡中，放入浆水酵子，经三日发醇，即可食用。
如何做浆水菜的做法窍门
1、将锅置于火上，倒入适量的清水，加盖烧开。在开水中加入适量的盐和姜片，将切好的浆水菜放入锅中焯水。焯水时间约为1分钟，至浆水菜变软后立即捞出，放入冷水中用力搓洗，去除菜中的杂质和涩味。
2、将蔬菜洗净后，也可切丝切片或是大片放入罐中均可。然后浇入煮沸的清面汤（或是用面熬制一点清面汤）。待其凉后，加入引子。所谓引子，就是指酵母。
3、能把浆水做酸的关键在于加入适量的面粉水，从而发酵充分变酸，以下是做酸浆水的具体步骤：所需工具：面粉，芹菜段，甘蓝段，醪糟汁，大玻璃罐子，打蛋器。首先准备蔬菜，取来一把芹菜。芹菜切成芹菜段。
4、原料焯水至刚断生即可，特别是质地脆嫩的原料，蔬菜焯水后应沥干，且不要沾任何油物，否则会变味变质。
陕西浆水菜怎么做
1、将芹菜清洗干净，最后用凉白开冲洗一次，并且沥干水分，一点水分都不可以留，将晾干水分的芹菜切成小段。准备一个无油无水的容器。
2、酱牛肉切片装盘。韭菜切寸断，大火翻炒，装盘。浆水汤头：A、用干净筷子捞出浆水中的芹菜，横切成小碎粒。B、用干净勺子舀出大约1000ML的原汁浆水汤，瓦罐内要留足够的浆水引子供下次使用。
3、选用新鲜莲花菜、白菜或芹菜，在沸水中稍煮，加入些许面糊，将水与菜倒入洁净镡中，放入浆水酵子，经三日发醇，即可食用。
4、浆水菜的用料：芹菜800g、浆水菜引子500g、清水2000g。芹菜摘掉叶子，茎叶分别清洗干净。芹菜茎，斜刀切成自己喜欢的大小，同时汤锅坐水烧开。菜叶清洗数次，去掉枯烂叶子，至干净。
5、第二步，准备适量的开水，凉至不烫手的样子，然后在里面和上面粉，搅匀，沉淀，待用 第三步，烧点水，把洗好的菜倒进锅里，（目的是为了去菜味，也不至于使做出来的浆水菜颜色发绿，不好）。
浆水菜的制作方法全过程
1、制作方法：（1）将面粉中加入鸡蛋、吉士粉、清水搅拌均匀呈流状体，（不能太稀），加入花椒面、韭菜末搅均匀即成面酱（此量可做3份菜）。将浆水菜切末挤干水分备用。
2、将锅置于火上，倒入适量的清水，加盖烧开。在开水中加入适量的盐和姜片，将切好的浆水菜放入锅中焯水。焯水时间约为1分钟，至浆水菜变软后立即捞出，放入冷水中用力搓洗，去除菜中的杂质和涩味。
3、浆水制作方法：1~~用芹菜，白萝卜，莲花菜切小块一起飞水后备用。2~~用火做开一缸清水晾凉，加盐，味精，糖，姜片，八角，花椒各适量。
4、制作方法 选料：普通易取，常用萝卜缨（秧）、白菜、芹菜、长叶青菜（青不老）、包菜等蔬菜，夏季还采集可食野菜作原料，如蒲公英、葛蓬草、苜蓿等。
西安面食排名前十名
1、西安小吃排名前十分别是：羊肉泡馍、牛肉丸子糊辣汤、秦镇凉皮、葫芦头泡馍、贾三灌汤包、泡泡油糕、金线油塔、裤带面、甑糕、荞面饸饹。
2、油泼面 油泼面的面是比较宽的，好像一根裤带。选用精致面粉煮好面条，并且把配料放到面上，再用油锅把油烧红坡道面上面，一碗香香的油泼面就好了。荞麦_烙 西安的美食中，是以面食居多的。
3、西安必吃的十大美食是肉夹馍、肉丸胡辣汤、凉皮、biangbiang面、羊肉泡馍、葫芦鸡、臊子面、甑糕、千层油酥饼、灌汤包。肉夹馍 肉夹馍是中国陕西省传统特色食物之一。名字意为“肉馅的夹馍”。
4、裤带面，俗称biang biang面，是陕西关中民间传统风味面食，特指用关中麦子磨成的面粉，再手工擀成长宽厚的面条，因制作过程中会发出biáng的声音而得名，是关中八大怪之一，也是陕西西安等关中地区特色面食小吃。
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