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包饺子馅里怎么弄才会有汤汁?
饺子馅有汤汁的做法如下：锅中注水烧沸后，撒一勺盐，把饺子放下去煮熟。煮饺子的过程中，可以把平底锅或炒菜锅烧热，然后把煮好的饺子放进去。把锅晃动，使饺子都贴在锅底。
用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。 调剂饺子时，少量加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。
有肉皮冻汁的话，可以使馅料汤汁饱满，味道更加鲜嫩爽滑。没有肉皮冻汁，也没关系，可适量加之前挤出的菜汁或水，有肉汤也可以加肉汤，边加边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。
清真灌汤牛肉饺子怎么做
1、面粉中分次添加水，一边添加，一边用筷子搅成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧半小时；牛肉和猪肉先切成小丁，然后用刀剁细。
2、制馅心。将牛肉剁成末，取一半放于锅中，加入汤冻、盐、味精、酱油、白糖搅和，再加入葱、姜汁，拌匀上劲，再用熟大油、香油拌好。然后将汤冻捏碎，掺入肉内拌和即成馅心。（2）制饺皮。
3、做法：将牛肉、大葱、香菜、生姜和白菜一起剁，使之完全融合到一起，放入拌器中，加入油、盐、鸡精和酱油，加水顺时针搅拌，水加到搅拌时觉得不是太稠也不太稀时即可。水太多不好包，水太少下好的水饺中没有灌汤。
4、将牛肉和猪肉差不多3：1的比例，切条切丁再剁成肉馅。
猪皮冻饺子馅灌汤怎么调
首先调制肉馅，加入酱油2勺、耗油2勺、料酒4勺、盐糖和鸡精少许。搅拌均匀，喜欢吃有劲道的可以顺着一个方向打，这样可以上劲，不然的话就来回翻均。然后将提前准备好的肉皮冻用菜刀切成小丁，如下图所示。
步骤 1 半斤猪皮一根排骨熬成的冻，煮一小时后排骨捞出来，猪皮放料理机打碎，这样就不需要熬制几个小时，加入适量的盐，慢火一小时差不多了。
假猪皮冻。熬好的大骨头汤，或是立即味料调出去味汤，添加吉利丁粉，彻底结合后放进电冰箱，3钟头取下便是猪皮冻，可以包了。
灌汤包的猪皮冻做法 灌汤包子的做法一：1：灌汤包子不用酵母，也不用泡打粉，也就是一般说的死面包子。直接放水把面和均匀直到三光（手光，盆光，面光）。其实就和饺子面差不多只是面用的不一样而已。 2：面要摔。
葱香灌汤饺子：准备用料：肉馅500g、高汤450g、香葱沫30g、油适量、盐适量、鲜酱油适量、十三香粉适量、料酒适量。肉里加入所有调味料，以及切碎的小。
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