本篇目录：
- 1、蒸饺需要蒸多长时间?
- 2、莜面饺子馅的做法大全
- 3、莜面饺子怎么做不破皮?
蒸饺需要蒸多长时间?
一般上汽后蒸10-20分钟。大蒸饺一般要大火，如果是肉的的话，蒸20分钟左右。小蒸饺要15分钟左右。素馅的饺子时间用得少，只需要15分钟，如果是肉馅的饺子就需要蒸久一点，免得里面的馅不熟，需要20分钟。
蒸饺需要蒸15-20分钟。一般蒸饺子是先大火，然后中小火，最好是冷水下锅蒸。
蒸饺子一般在15-20分钟左右。一般蒸饺都是用汤面做的，蒸的时间主要考虑饺子里面的馅儿的蒸熟为度，蒸的时间与包的个的大小，蒸的量的多少有关。蒸饺用热水和面，蒸出来会很软，但是注意。
蒸饺需要蒸10-20分钟左右。蒸饺子的时间是需要看饺子馅、饺子的大小、皮的厚度等因素的。
莜面饺子馅的做法大全
食材用料：莜面 150克、土豆 1个相克食物韭菜 1把相克食物、酸菜汤 1碗花椒油、 1汤勺、辣椒油 1汤勺。把土豆去皮擦丝，剁碎。韭菜洗净切碎。韭菜和土豆丝放入五香粉拌匀。把莜面用现开水浇一下，然后拌起来。
莜面备好。往莜麦粉内倒入刚烧开的热水，面粉和水的比例为1；1，一定是刚烧开的热开水。和成面团。多揉几次直到面团光滑。羊肉剁碎，放入剁碎的大葱。土豆切成细小的颗粒。
材料：白菜、土豆、莜面、香油、盐各适量。 将白菜择净洗好，剁碎，挤去汁，放在盆中备用，土豆切成丁。 将冻豆腐丁、葱末、盐、五香粉或花椒面、胡麻油或香油搅拌拌匀。
莜面饺子怎么做不破皮?
1、和面要用刚烧开的开水和面，比例为：1：1。另外，捏饺子的时候两个边缘不能全部捏紧，一边要要留有一个小口。
2、莜面饺子皮一定是且必须用手捏，不能用擀面杖擀制，擀制的莜面饺子皮容易开裂；如果你擀得莜面饺子皮不开裂，一定是掺杂了其它精细面粉，如小麦粉。另外，莜面饺子皮一定要比小麦粉饺子皮厚一点）。
3、一定要用开水和面。莜面属杂粮，筋性很低，冷水无法使其成团，因此一定要用滚烫开水和面，稍放凉，在案板上揉匀揉透。 饺子皮是捏不是擀。
4、莜面筋性差。莜面属于杂粮，本身面粉筋性低，所以容易破，或者张口。可在制作和面时，掺点土豆淀粉，增加整个面粉的筋性，做出的饺子自然不易破皮张口。莜面饺子又名山药饺子，此为山西、河北北部和内蒙特有的传统面食小吃。
5、莜面是炒过的面，没有筋性，和面时水不要一次性加太多，慢慢加，感觉能团起面团了就差不多了，如果感觉干粉还是太多，就再接着加一点水。因为没有筋性，所以即使已经成了面团，再加水也很容易。
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