鲜肉馅儿饺子-鲜肉饺子肉馅红吗

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饺子只要完全地浮在水面上就算熟了，肉是红色的原因可能是有些部位的肉就这个颜色。饺子源于中国古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史。

.煮饺子时饺子全都漂浮上来起鼓就熟了，馅肉红也可能肉冻过的，要是冻肉化不透，不管做什么菜都发红。

如果肉馅的红是比较鲜艳的很可能是加了含硝类的食品添加剂护色保鲜剂或一些不太被大家了解的添加剂。

我们买的肉都是通红的，这不是肉的本色，而是动物的血存在肉里。因此，我们把肉买回来必须换水反复浸泡，直到泡肉的水变清了，肉变白了才可以做熟了吃。肉没泡水就包饺子，所以饺子熟了肉还是红色的。

加入了胡萝卜：饺子煮熟之后肉馅呈现浅红色很可能是因为里面加入了一些胡萝卜，在煮的过程中胡萝卜素渗出导致的，这种情况不影响食用，可以继续吃。

先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。

作法面团分小块，擀成饺子皮。茴香洗净，摘下菜叶切碎，肉馅再剁细，先和所有调味料调匀，再拌入茴香调成馅料。每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，反复点水两次后，即可捞出食用。

当饺子煮熟后，会漂浮在水面上。因此要等到所有的水饺都漂起来才行，如果是纯肉的水饺，为了让肉更烂一些，可以把火调小，再煮一会儿。6 当水饺煮熟后，关火再盖上锅盖闷一会儿，这样煮出的水饺更好吃。

饺子皮中添加了食用色素，例如红曲色素，以增加面皮的颜色和口感。饺子馅料中添加了一些色素或调味料，例如辣椒粉、酱油等，会使饺子呈现红色。

水和油的在加热的作用下，使面皮的透明度增大，同时肉馅与面皮增大了接触范围，使肉的颜色与沾在面皮的里侧。如果你的馅里只有青菜就，那就不会是变红了。如果有很多肉在里面，那就会变红色。饺子源于古代的角子。

肉馅熟了以后应该就是粉色的吧，或者是你把把皮煮烂了，肉在饺子水里面泡的才会出现这个颜色。

饺子里面肉是粉色并不是没有熟，而是因为酱油放少了，导致色泽不够鲜美。

猪肉馅主摄以后是粉红色，考虑是亚硝酸盐是强氧化剂的问题。

煮过的猪肉还是粉红色的，不是没煮熟，而是添加了亚硝酸盐，是不能吃的。

饺子应该在下锅后滚开了后加2/3次凉水，这样会把肉馅煮熟而且皮不会破。

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