成都名小吃钟水饺的制作方法-成都钟水饺的做法窍门

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钟水饺：2肉＋2面粉。锅盔：肉＋面粉＋调料。酸辣粉：穿天椒＋粉丝＋葱姜蒜。鲜虾云吞：面粉＋对虾＋酱料。担担面：2面粉＋2调料。红油抄手：肉＋面粉＋穿天椒。

钟水饺原料配方面粉5千克猪腿子肉25千克味精35克胡椒粉7克花椒3克制作方法 500克面粉加水170～250克，调匀揉搓，直到不见干粉粒为止。

钟水饺的皮薄馅嫩，味道鲜美，名副其实为成都人的饮食文化代表。钟水饺的馅料是经过精心挑选制作的，各个馅料都经过独特的配方和工艺。从挑选肉类到调配馅料的每个细节，都在尽力保持着钟水饺美味的口感和浓郁的风味。

做法：取适量蒜瓣、生姜和香菜，将三者混合在一起剁成末，快剁好的时候放味精和盐，继续剁成细末，这样能让蒜瓣、生姜和香菜的味道完全溶合在一起。把剁好的细末放入调料碗，加香油、醋和酱油各少许拌匀即成。

钟水饺钟水饺在最早时叫“水角”，是成都的地方传统小吃。钟水饺的特点是使用的全部猪肉馅，不加任何其他鲜菜，上桌时淋上特制的红油，具有皮薄、馅嫩、味鲜等特色。

1、制作方法 500克面粉加水170～250克，调匀揉搓，直到不见干粉粒为止。揉好后搓成直径约5厘米的圆条，横切成块，搓圆，擀成直径约5厘米的薄片待用。

2、钟饺子属于干捞淋料的做法。湿透的材料只是三份酱油红油辣椒和蒜泥。但光是这三件事并不简单。复制酱油选择最好的酱油，加入红糖姜葱香料和浓缩至原来体积。又咸又甜又香又鲜而且很浓容易入味。

3、钟水饺的做法步骤生猪肉先切碎，再用花刀捶成茸。小葱和姜片切条放入碗中，加100克水时用手抓两下成葱姜水。

教您钟水饺怎么做，如何做钟水饺猪肉洗净去筋，用刀背捶茸加盐、清水适量，用力搅拌至水分全部被肉茸吸收、再加入姜汁和花椒水、胡椒粉、酱油50克，充分搅拌至稠状为止。

把葱、姜拍破，泡清水适量。将猪肥瘦肉切块，用刀背捶茸去筋，用刀剁细成泥，放入盆中，加川盐、料酒、味精、胡椒、鸡蛋，和匀。再加入浸泡的葱姜水，用力搅匀放入香油，再继续搅匀成稠细的水饺馅。

先把葱、姜洗净，葱切段，姜切片加水，制成葱姜水。把猪肉洗净，用刀剁成肉泥。肉泥中加入鸡蛋、盐、胡椒粉、味精、葱姜水调匀，添加芝麻油调匀。面粉加水和成比水饺面硬点的面团，饧20分钟。

先把葱、姜洗净。葱切段，姜切片加水，制成葱姜水。把猪肉洗净。用刀剁成肉泥。肉泥中加入鸡蛋、盐、胡椒粉、味精、葱姜水调匀。添加芝麻油调匀。面粉加水和成比水饺面硬点的面团，饧20分钟。

钟水饺将冷开水倒入锅中烧开。倒入酱油。放入姜葱香菜和香料，中火烧开。待姜葱香菜吸水煮软，捞出。然后放入红糖、冰糖，中火不断搅拌熬化，再次烧开。然后转最小火熬制20-25分钟。

钟水饺子的做法：方法材料：成分：饺子皮，猪肉馅，甜红酱油。调料：生姜，料酒，淀粉，盐，胡椒粉，蛋清，水，大蒜，茴香，山奈，小茴香，香叶，肉桂，酱油。

区别主要有4点。钟水饺纯是猪肉馅，水饺馅料多样。钟水饺皮较薄，水饺皮较厚。钟水饺只能包成半月形，水饺有很多种包法。钟水饺只能干拌。水饺的吃法很多。钟水饺看重调味，水饺看重馅料的调制。

钟水饺子和普通饺子之间的主要区别是它们装满了猪肉，没有其他新鲜蔬菜。上菜时，上面撒上特殊的红色油，略带甜味和咸味，辛辣而独特。

钟水饺在用材上与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油、复制酱油等，微甜带咸，还有辛辣的味道。

在馅料、皮薄厚度上有区别。馅料：钟水饺以猪肉馅为主，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。龙抄手馅料有猪肉、牛肉等，馄饨的陷主要以肉类为主，再加入适量的蔬菜。

以上内容就是解答有关成都钟水饺的做法窍门的详细内容了，我相信这篇文章可以为您解决一些疑惑，有任何问题欢迎留言反馈，谢谢阅读。