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自制饺子皮需用什么面粉,高中低?要加其他什么之类的东西下去吗?
1、我认为需要用高筋面。可以加一些淀粉或者是一些酵母粉，因为可以促进发酵。
2、面粉的选择。做饺子皮，需要用高筋粉。高筋粉中蛋白质含量高，所以和出来的面更筋道。这是做出柔软筋道的饺子皮的关键一点。……用其他面粉是得不到柔软筋道的效果的。凉水和面。
3、饺子皮用什么面粉 建议用高筋面粉。因为高筋面粉中的蛋白质含量高、筋度强，所以用高筋面粉做成的饺子皮，比较劲道，也很耐煮，不容易破皮。
4、做饺子用高筋粉好，包出去的水饺劲道，耐煮，不容易皮破。我们平时做饺子用的小麦面粉大多数是中筋面粉包出的水饺不容易久煮，并且非常容易煮烂。
5、高筋面粉。选择面粉的时候，我们所要选择的是高筋面粉，因为这种面粉比较有劲道，包饺子用高筋面粉好，而且包出来的饺子耐煮。如果我们选择其他面粉，很容易就会将饺子皮煮破，不易破皮。
6、压饺子皮的面粉，不需要添加什么的，只要是原来的样子，原味面粉，就可以的。如果添加什么的，会导致有不一样的味道的。如果是做生意的情况下，时间长了，会对信誉造成一定的影响的。
饺子皮有碱和无碱区别
1、颜色不同：有碱的饺子皮颜色是淡黄色，而无碱的饺子皮颜色是米白色。碱性成分会使饺子皮呈现出淡黄色的特点。味道不同：有碱的饺子皮吃起来没有酸味，而无碱的饺子皮吃起来会有酸味。
2、象中筋面粉比低筋面粉蛋白质含量虽然高，有一定的筋性，如果和面时加点盐、碱和鸡蛋清，做出来的饺子皮也还能用，但和河套地区的高筋面粉比，还是有一定差距。所以做饺子皮，只要面粉选对了，零添加也能做好饺子皮。
3、面在发酵过程中，由于微生物作用，会生成弱酸。食用碱是由碳酸钠和碳酸氢钠混合而成，加在面里，与弱酸发生中和反应，使得面皮保持原味。用量要适当，如过甚，对人体胃酸不利。所以，吃饺子时防于碱过量，而沾上醋（醋酸）。
包饺子没有面粉可以用小苏打
不能。碳酸氢钠（NaHCO）（Sodium Bicarbonate），俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。
没有酵母粉和小苏打怎么发面 没有酵母粉和小苏打可以用蜂蜜、老面、白酒发面，用白酒代替酵母粉和小苏打发的面膨大、松软，用蜂蜜发面做出来的食品清香、松软、回甜。
加入适量碱性蔬菜。常见的碱性蔬菜有海带、黄瓜、胡萝卜、梅干菜、菠菜、卷心菜、油菜、甘蓝菜等等，可以在饺子馅中加入适量碱性蔬菜，来减轻饺子馅中的酸味。
饺子皮和面时里面添加什么??放小苏打吗?
饺子加碳酸钠加在饺子皮里。碳酸氢钠即常说的小苏打，小苏打在做面食时经常用到，做面条、饺子皮、馄饨皮时起到增加韧性、吃起来更劲道的作用。要想饺子皮筋道，就得选蛋白质含量高的面粉。
我认为需要用高筋面。可以加一些淀粉或者是一些酵母粉，因为可以促进发酵。
面粉、菠菜粉、盐、小苏打加入盆里。加温水混合揉成面团（不光滑也没关系），醒面30分钟左右。擀成长条形面皮，用饺子皮切刀切片。做完之后称重差不多有450克的样子，多撒点粉粉防止粘黏。
用酵母就行了，超市都有卖的。先把酵母融于温水，然后把水慢慢倒入面粉中搅拌，然后和面，让面醒到大原来的两被，然后在和面包陷…如果是用老面来发酵就要加碱，因为老面发酵后有酸味，如果是用干酵母发酵就不需要了。
首先得明白放碱的作用：碱面就是小苏打主要成分是NaHCo3在高温下产生CO2，放在饺子皮里容易发粘，所以还是不放的好。可以放在馒头里。
小苏打通常用于面食发酵过程中的调节剂，能够中和酸性物质，促进面团发酵和松软度，提高面食的口感和质量。因此，在发面的过程中，放小苏打的时间和方法是需要注意的。一般来说，小苏打应该在和面阶段添加。
菠菜饺子皮怎么和面
方法/步骤 菠菜洗净切开。请点击输入图片描述 放入料理机中加水打成汁。请点击输入图片描述 菠菜汁中加入盐。请点击输入图片描述 加入面粉。请点击输入图片描述 和成面团。请点击输入图片描述 6 擀成饺子皮即可。
第八步，取一个饺子皮，放上馅料，按照自己喜好包好饺子。第九步，待饺子全部都包好，煮锅烧开水，加少许盐，下入饺子将其煮熟即可。
面粉、菠菜粉、盐、小苏打加入盆里。加温水混合揉成面团（不光滑也没关系），醒面30分钟左右。擀成长条形面皮，用饺子皮切刀切片。做完之后称重差不多有450克的样子，多撒点粉粉防止粘黏。
菠菜饺子，比一般的饺子更营养更健康，饺子皮和面的水是菠菜汁。饺子馅采用五花肉、菠菜，香葱等拌好的馅料放入冰箱把汁凝固，包吃饺子皮薄馅香汁多。菠菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质等多种经营素。
【具体做法】：我们先来和面，饺子面一定要提前和好，和好之后让它松弛一段时间才好用。菠菜几棵，择掉黄叶，洗净切段。用料理机或是你家其他高端厨具把菠菜加少许清水少许盐打成菠菜汁儿，我打的细腻，没有过滤。
到此，以上就是小编对于弄饺子皮要放酵母吗?的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
