饭店饺子配方「饭店水饺馅配方」

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准备新鲜的虾。剥好的虾仁，去虾线。3/4切成泥状 1/4切块。胡萝卜去皮切碎末。马蹄可以不要切太碎，吃的时候比较脆。

首先，我们准备一块五花肉，先切成肉片，再剁成碎末，这里强烈建议手工剁馅儿，机器绞出来的馅，肉与肉之间没有筋性、口感不够好，另外肉馅不要剁得太碎，要有点颗粒感，才有嚼劲。

虾仁饺子馅主料：虾仁500克，草鱼肉150克调料：少许盐，姜末。操作方法：先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。

首先准备打好的猪肉馅400克备用。准备大葱半根切成斜片，生姜一小块切成姜片，一起放入大碗中。再放入一小撮红花椒，碗里加入适量的温水，浸泡5分钟，释放出葱姜和花椒的香味。

1、猪肉芹菜饺子馅芹菜去叶洗净，用开水焯烫一下，沥干水分后切成细末，猪肉剁馅，加入香油等调味料，搅拌上劲。然后将葱末等放入继续拌匀。

2、原料：五花肉200克、花椒水50克、黄豆酱油25克、葱末20克、姜末20克、香油15克；新鲜的五花肉（肥瘦比例3：7），剁成半个黄豆粒大小的碎末状。

3、猪肉饺子馅的做法如下：将葱，姜，八角（可不放）花椒倒入碗中，开水冲泡，放凉后捞出，留下葱姜花椒水备用。肉用绞肉机搅碎，（或者直接买超市包装盒的碎肉）芹菜，香菇切碎。

4、白菜猪肉馅白菜猪肉馅的饺子可以说是最传统也是最好吃的饺子馅之一，白菜和猪肉的搭配能够有大量汤汁，白菜能够吸收猪肉的鲜美，一口下去，汤汁鲜美，口感爽滑。

5、饺子三种馅配料表如下：鱼肉馅原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克，猪肥膘肉100克，韭菜300克，鸡蛋清2个，精盐15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，鸡精15克，香油25克，精炼油30克。

1、三鲜饺子，也是分素三鲜和肉三鲜的。其中，素三鲜放韭菜、鸡蛋、虾仁是最正宗最好吃的。还有肉三鲜，就是放虾仁、鲜肉、鸡蛋，是最美味的。那么到底该如何制作三鲜饺子呢？小编下面就把做法分享给大家。

2、【三鲜饺子馅美味小贴士】三鲜饺子一般包制的时候，多以猪肉馅做为母馅。所以调制猪肉馅时，盐的剂量要掌握好，太咸会掩盖住其它材料的鲜味。

3、三鲜水饺为什么这么好吃首先，肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。

小伙伴们，上文介绍饭店饺子配方的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。