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羊肉馅怎么调好吃
葱姜剁成沫，越细越好，这样能够更好地渗透到羊肉的馅料里。调馅时调料逐个放入，多打一会，馅料越粘爆出的饺子越好吃。
在羊肉中逐次倒入花椒水，朝一个方向使劲搅拌（分5次左右，大约倒入100克左右的花椒水）。大葱剁成碎末，加入羊肉里拌匀，倒入蚝油、花生油拌匀（基础羊肉馅就算调制好了）。
调羊肉饺子馅儿最好吃的方法是选择肥瘦相间的羊肉，加入盐、生抽、老抽、料酒和鸡精等调味料，再加入适量的葱姜末和香料，最后加入适量的花生油和香油搅拌均匀。
羊肉饺子的做法
1、第一：羊肉三鲜馅，羊肉剁成馅，虾仁切成丁，韭菜切末。羊肉馅加入盐，生抽，胡椒粉，料酒，葱末搅匀，再分次加入花椒水，搅至起胶质，再和虾仁，韭菜混合，加入葱油，蚝油，搅匀就可以了。
2、所需食材：羊肉、胡萝卜、葱姜、花椒、盐、生抽、味精、香油。包饺子肯定少不了饺子皮啦，可以自己和面醒发面团，然后擀饺子皮。也可以直接从超市里买一袋冷冻的饺子皮就搞定了。
3、我们首先来制作料水。把料水中的食材全部放进锅里，大火煮开后转成最小火，盖上盖子，焖煮5分钟。过滤掉调料渣，剩下的就是我们调制羊肉馅的料水了。可别小瞧了这一碗料水，这碗料水是羊肉馅去腥增香的“宝贝”。
4、制法：羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
5、在制作羊肉馅料前，先把羊肉用清水浸泡20分钟，洗去羊肉中的血水，在水中浸泡可以将肉中一部分膻味提取出来，也能够在接下来的步骤中更好的去除羊肉饺子馅的膻味。
羊肉饺子馅最佳搭配
羊肉馅配菜做好吃的有：羊肉胡萝卜饺子馅、羊肉大葱饺子馅、羊肉黑木耳馅饺子、羊肉香菜饺子馅、羊肉香菜饺子馅、羊肉冬瓜饺子馅、羊肉土豆饺子馅、羊肉洋葱饺子馅、羊肉韭菜饺子馅、羊肉白萝卜饺子馅等。
羊肉水饺馅最佳搭配有萝卜、大葱、香菜、虾仁、香菇等，无论是从营养还是口味绝对正宗。羊肉萝卜馅 原料：白萝卜，羊肉，食用油，盐，生抽，大葱，老酒，花椒粉。
羊肉水饺馅最佳搭配有胡萝卜、白菜、茴香苗、豆芽、香菇。胡萝卜 羊肉水饺馅最佳搭配是胡萝卜。胡萝卜的鲜味能中和羊肉的膻味，而且胡萝卜的胡萝卜素能发挥脂肪性作用，增加人体热量，抵御寒冷。
羊肉水饺馅最佳搭配是萝卜、大葱和香菜。萝卜 萝卜可以制作成羊肉萝卜馅水饺，白萝卜擦成细丝入沸水锅中汆烫，过凉后攥干水分剁碎，羊肉加入上述调料腌制1小时，将羊肉和白萝卜混合，拌匀即可。
羊肉大葱馅。不同于南方的香葱，北方的大葱就好像专为羊肉而生，汁多脆甜不辣不冲。按着重量，一半对一半，先剁羊肉后剁葱，拌在一起，给盐给香油或花生油就成了。2 羊肉洋葱馅。
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