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水晶虾饺的正确做法是什么?怎么才能筋道不破皮?

买来的鲜虾，用水泡一下，放入冰箱冷冻15分钟左右，开始剥虾仁。剥好的虾仁，去虾线。3/4切成泥状 1/4切块。胡萝卜去皮切碎末。马蹄可以不要切太碎，吃的时候比较脆。

首先我们就需要将虾清理干净，去除虾线，然后再将其剁碎或者是放入绞肉机中绞碎，从同时我们也可以加入一些胡萝卜，这样看起来更有食欲，都将其搅碎，也可以加入一些生姜。

水晶饺子破皮「水晶饺皮开裂」 第1张

做水晶虾饺皮防止开裂要做到以下几点：虾仁受热后会膨胀，包的时候要留出空隙，防止涨破。即擀即包，不然皮干了就容易裂，暂时用不到的皮全部盖起来。蒸前在蒸笼上涂上一层油即可大大降低破损率。

我这次包的是独虾饺，要从虾子的凹面下端开始捏褶子，捏到12个左右还留一段边，正好对合粘紧即可，成品呈半月形；拿放要轻柔，有裂开及时捏紧即可，不要被破皮吓住，多包几次就熟能生巧了。

水晶饺子皮做法：【所需食材】：澄粉150克、玉米淀粉45克、开水、猪油15克 【制作方法】：第一步，把150克澄粉和30克玉米淀粉混合均匀，再加入刚刚烧开的开水，一边倒一边搅拌至面粉成絮状，稍微晾凉至不烫手。

水晶虾饺为什么一蒸就破皮了

是因为水晶虾饺的皮太薄了才会裂的，虾饺你最好是在蒸的时候放一块布，用电锅蒸往往会不破皮。

水晶饺子破皮「水晶饺皮开裂」 第2张

水晶饺皮裂可能是面的配置比例不对，面揉得不够，和好的面要多揉揉，要揉熟了才行。另外，蒸饺时，锅开后，用小火蒸。

十水开后蒸8分钟左右即属可。十不会裂皮的水晶虾饺就完成了。

蒸饺皮一夹就破的原因可能有以下几个方面： 水分过多：饺子皮在制作过程中，如果面团中的水分过多，就会导致皮子粘性增强，容易破裂。

水晶虾饺皮老裂开 做水晶虾饺皮防止开裂要做到以下几点：虾仁受热后会膨胀，包的时候要留出空隙，防止涨破。即擀即包，不然皮干了就容易裂，暂时用不到的皮全部盖起来。

水晶饺子破皮「水晶饺皮开裂」 第3张

做水晶虾饺皮防止开裂要做到以下几点：虾仁受热后会膨胀，包的时候要留出空隙，防止涨破。即擀即包，不然皮干了就容易裂，暂时用不到的皮全部盖起来。蒸前在蒸笼上涂上一层油即可大大降低破损率。

水晶饺子皮怎么做不破皮

1、想要水晶饺子皮不裂，我们可以这样来解决：首先将一份土豆淀粉和两份小麦淀粉放入盆内混合均匀。然后倒入开水，边搅边倒，接着将面团和匀，水与面粉的比例为3：2，最后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮，不会干裂。

2、传统的水晶饺子就是用刀来擀饺子皮的，如果你实在不习惯用擀面杖也是可以的。擀好的饺子皮比较容易被风干，这样就会容易出现破裂的现象，所以饺子皮擀好后尽量早点进行包制。

3、将澄面和生粉加到一个盆子里，然后加入2g食盐增加筋性，将其充分混合搅拌均匀，然后在面粉上挖几个小洞，这样倒开水的时候倒的均匀一点。

4、趁热加入猪油，再揉均匀，揉成光滑面团，盖上湿布醒发20分钟，把面团放在案板上揉一下，揉成长条状，再分成小剂子，擀成饺子皮包成饺子蒸熟就可以了，晶莹剔透还不破皮。

水晶饺皮怎样做才透明又不会煮烂?

取适量馅料放在饺皮中央，将饺皮对折捏紧封口。将饺子放入沸水中，待水重新煮沸后，加入适量冷水，重复此操作 2-3 次，直到饺子煮熟。注意事项：揉面时，要慢慢加水，不要一次加太多，否则面团会过于粘稠。

倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：5—8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方法煮即可制成水晶饺子。

加适量猪油：制作水晶饺子皮，一般会加适量猪油一起和面，100克澄粉加10克左右的猪油，加了猪油，面团更加柔滑不沾手，这样饺子皮的成品更加有光泽。

水温：和面时所加入的水一定要是温度足够高的开水，如果使用温度不够的水和面，蒸熟之后的透明度会比较差。代替品：制作水晶虾饺皮时，如果身边没有玉米淀粉也可以使用土豆淀粉代替，但是比例还是不能变化。

水晶饺跟普通的饺子稍微有些不同，水晶饺注重的是饺子纯白透明，可以隐约看到里面的馅料，所以在制作水晶饺的时候，一定要将饺子皮擀薄一点，太厚了不仅影响口感，还影响外观。

全透明水晶饺用什么粉

全透明水晶饺是用澄粉制作而成。水晶饺的做法：食材：澄粉70克、玉米淀粉20克、猪肉馅50克、玉米粒30克、香菇20克、豌豆20克、阿根廷红虾仁25克、葱花10克。玉米粒、豌豆、香菇焯水1分钟，沥干水分捞出。

全透明水晶饺用澄粉，又称澄面、汀粉、小麦淀粉是一种无筋的面粉，成份为小麦，可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

全透明水晶饺的制作需要使用澄粉和玉米淀粉，按照一定的比例混合后，再用开水搅拌成柳，揉成软硬适中的光滑面团，然后擀成厚薄均匀的圆形皮，包入馅料，捏成饺子的形状，最后蒸制而成。

水晶饺子是用澄粉。小麦面粉或玉米淀粉都可以，按照2：1的比例进行混合，制作成透亮的饺子皮再进行包饺子的，这种方式做出来的饺子表皮透明度也比较高，整体外观比普通饺子好看很多，而且味道也特别好吃。

水晶饺子是用澄粉即小麦面粉，以及玉米淀粉，按照2：1的比例进行混合，制作成透亮的饺子皮再进行包饺子的，这种方式做出来的饺子表皮透明度也比较高，整体外观比普通饺子好看很多，而且味道也特别好吃。

可作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品制品中。亦可作为发酵原料用于淀粉糖、酒精、味精等产品的生产。水晶饺用澄粉。

水晶虾饺为什么一蒸就裂?虾饺怎么蒸不破皮?

1、是因为水晶虾饺的皮太薄了才会裂的，虾饺你最好是在蒸的时候放一块布，用电锅蒸往往会不破皮。

2、虾仁受热后会膨胀，包的时候要留出空隙，防止涨破。即擀即包，不然皮干了就容易裂，暂时用不到的皮全部盖起来。蒸前在蒸笼上涂上一层油即可大大降低破损率。和面的水要烫，开水烫面。

3、十把剂子干成饺子皮。十包好的饺子下面放个胡萝卜片，可以防粘盘。十水开后蒸8分钟左右即属可。十不会裂皮的水晶虾饺就完成了。

4、原因一：制作水晶饺子皮的水不够开，不够烫，这样导致水晶饺子皮的面粉烫不熟，从而造成了面皮没筋，也就是包饺子的时候很容易裂开或者是破洞。

到此，以上就是小编对于水晶饺皮开裂的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。