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虾仁饺子怎么让虾脆?
1、面粉和马铃薯淀粉的比例为2：1，加少许水调成粘稠的面糊备用，将虾仁裹上面糊后下锅炸至定型，再复炸一遍，就可以得到口感脆脆的虾仁了。
2、鲜虾仁的的肉质本身就是很嫩的。用开水煲熟要恰到好处，过了就老了“绵”了。馅里加入适当芡粉、食油，煮饺的火候时间很关键，刚熟则嫩脆。
3、虾仁挑去虾肠洗干净控干水，加一勺料酒，半勺白糖，少许盐抓匀腌制十分钟以上。一个蛋清打散。蛋清里加马铃薯淀粉和面粉比例2：1。
4、大虾去掉头、虾壳和虾线，虾尾留着，加料酒、少许盐和黑胡椒粉抓拌匀腌制十分钟。饺子皮用擀面杖擀薄一些，中间放适量肉馅，再放一个大虾仁中间对折捏紧。
5、把一斤虾仁放在盆里，然后放入3克小苏打、5克碱水，再稍微加一些清水。把它们搅拌均匀后，静置30-50分钟，这个过程就是让虾仁缓缓吸收水分。
6、在调制速冻虾仁下的时候，要保证虾的退路，我们可以将虾用盐稍稍的腌制一下，然后用蛋清裹一裹，这样的话可以保证虾的脆弱。
干虾仁馅饺子怎么调馅
干虾仁饺子馅料一：干虾仁，大白菜，生猪肉，苋菜各适当。 苋菜摘好洗干净，置放沥水。肉清洗切碎，放到器皿里加生抽、生姜沫、葱末、盐适量，煨上，那样做一个是让肉进味，另一个也避免 最终放盐时，大白菜排水。
干虾仁饺子馅料一：干虾仁，白菜，猪肉，韭菜各适量。韭菜摘好洗干净，放置沥水。肉洗净剁碎，放在容器内加酱油、姜末、葱末、盐适量，煨上，这样做一个是让肉入味，另一个也防止最后加盐时，白菜下水。
使用鸡蛋进行搅拌均匀以后将干虾仁放入间过进行煎锅炒至抱团这样在食用的时候会又嫩又滑口感会比较滑嫩，所以干虾仁制作饺子馅的时候最好将它使用冷水进行泡一下，这样可以让干虾仁更加软一些。
干虾仁做饺子的馅儿，需要在做之前用清水泡一下，泡后的虾仁软糯口感也比较好，就可以直接做饺子了。
怎样做虾仁木耳鸡蛋馅的素馅饺子
准备黑木耳、酱油、鸡蛋、虾仁、香油、盐、鸡精等食材。请点击输入图片描述 鸡蛋打液，加入盐、鸡精后搅拌均匀，将黑木耳洗净切碎。请点击输入图片描述 锅内放油，油热后转中火，倒入蛋液搅拌，立即转小火。
首先把虾仁剁碎，加胡椒粉、酱油、料酒、盐、鸡精搅拌均匀，腌制二十分钟。2，然后提前把黑木耳泡发，用刀剁碎，越碎越好，如下图所示。3，然后倒入装有虾仁的容器中，开始搅拌，要多搅拌一会，这样才能充分入味。
把韭菜摘干净，洗净，控水备用。4个鸡蛋，加入适量盐打散。锅内放油，倒入鸡蛋，炒熟。去掉虾筋。把韭菜切碎，放入鸡蛋，加入适量盐和香油拌匀。把面和成光滑的面团，盖上静置半个小时。
你吃过哪些奇葩的饺子馅?
第一种：西葫芦辣条馅 西葫芦辣条馅？对的！你没听错，就是我们很传统的西葫芦和现在的零食小王子辣条先生，它俩的组合会是什么样呢？一口饺子下嘴后有西葫芦的清香，还有辣条的重口味，想想真是没法形容它的味道啊。
香菜馅饺子香菜这个东西对于一些人来说是天底下最美味的食物，而对另一些人来说可能是世界上最难吃的食物，也就是所谓的喜欢它的人喜欢的要死，讨厌它的人讨厌的要死。
看你都吃过哪些？第一个，草莓馅的。这个比较容易接受的，而且饺子看起来比较小清新，应该不算难吃，最多只是比较“浪费”食材而已。第二个，辣条馅的。
奥尔良鸡肉馅的饺子最早大家听到这个奥尔良鸡肉这几个字，大多数都是快餐里面的汉堡啊或者是鸡翅什么的。
你吃过哪些奇葩馅儿的饺子或包子奇葩馅儿的饺子无外乎就是在元旦的时候整蛊一些同学放辣椒馅的或者是胡椒面下的。
西瓜皮饺子馅，是我吃过最奇葩的饺子馅了。味道还成。食材：西瓜皮、葱、姜、盐、味精、麻油。
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