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西葫芦虾皮鸡蛋饺子馅的做法
1、西葫芦洗净切细丝，加入盐揉匀，挤出水分备用。鸡蛋打散加葱花加虾皮，热油炒至8分熟。切碎。混合西葫芦丝和鸡蛋碎。加香油无香粉盐等调味。饺子皮制作。
2、准备300克中筋面粉，加3克食盐，饺子皮更筋道，煮的时候不易破皮，用凉水和面，边倒边搅拌，搅出大面絮的样子。
3、西葫芦洗净擦成细丝，加入盐，将鸡蛋打散，加盐和胡椒粉，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子搅拌，炒成鸡蛋碎。将虾皮洗净，将西葫芦丝、鸡蛋碎和虾皮放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，西葫芦馅料就准备好了。
4、皮料：面粉500克。馅料：西葫芦2个，鸡蛋3个，虾皮10克，白糖5克，熟花椒油3勺，生抽1勺，香油2勺，食盐3克，茴香籽粉2克、味精2克。面粉中加入清水合成面团，醒置半小时。西葫擦成丝撒上盐，腌出水分。
最好吃的饺子就是黄瓜馅,怎么能做的鲜香味美
步骤：三肥七瘦的猪肉切丁肉，剁成肉馅儿。皮皮虾仁可以改刀切成5至6段。两根黄皮绿瓤的旱黄瓜洗净。削皮，擦成粗丝。黄瓜瓤水分太大可留作它用。擦好后放菜板上粗切几刀，成大约2公分长的丝状。
步骤一：准备黄瓜馅 首先，将黄瓜洗净去皮，然后切成细丝。接着，在一个大碗中加入猪肉馅、黄瓜丝、葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、花椒粉、鸡精和香油，搅拌均匀。这样，我们就得到了清爽可口的黄瓜馅。
三鲜馅：猪肉、虾仁、鸡蛋、韭菜。猪肉白菜（可以是小白菜、菠菜）馅：猪肉、鸡蛋、白菜（出汁的话绞在肉里）。猪肉辣椒馅：猪肉、辣椒（辣的、不辣的都很好吃）猪肉黄瓜：猪肉，鸡蛋、黄瓜。
不然没办法包饺子。黄瓜汁水用来和面，可一举多得，别浪费。拌馅儿时，先加油调匀，最后放盐，可有效防止黄瓜馅儿出水。以上两个小诀窍大家一定要知道，这样包出来的饺子，黄瓜不出水，饺子好看还好吃味道也更好。
西葫芦鸡蛋虾皮饺子怎么做?
1、温水加入面粉中，一点一点的加，用手将面粉打成雪花状的絮絮，然后将面粉絮絮揉成一团盖湿布醒上半个小时后，揉光滑。把西葫芦洗干净，鸡蛋，面粉，粉条用水泡好准备好备用。
2、西葫芦洗净擦成细丝，加入盐，将鸡蛋打散，加盐和胡椒粉，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子搅拌，炒成鸡蛋碎。将虾皮洗净，将西葫芦丝、鸡蛋碎和虾皮放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，西葫芦馅料就准备好了。
3、首先将西葫芦切丝，放少量的盐腌制，脱水，沥干备用。全鸡蛋打散，葱洗净切成沫。锅里放油，烧热，放入鸡蛋、虾皮和葱花，上下均匀翻炒，并将鸡蛋捣碎。起锅盛出。将鸡蛋沫倒入到沥干的西葫芦丝中，再放入适量的香油与盐。
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