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有了“皮牙子”,新疆人才能大口吃肉
因而对于新疆人来说，羊肉的确是餐桌上无可替代的霸主，皮牙子则是羊肉无可替代的伙伴， 新疆是“羊肉味儿”的，同样也是“皮牙子味儿”的。
为啥吃播都要吃皮牙子，因为皮牙子就是生蒜最好的取代品。在新疆凡有美食，必然离不开它的存在。羊肉只有有了皮牙子，才能大口吃肉，烤包子也会有皮牙子剁碎的馅料，在抓饭和拉条子里更是不可缺少的食材。
为啥新疆叫洋葱叫皮牙子的问题，是因为源自突语上的音译。皮牙子一词源突语的一支，突语中洋葱的叫法，逐渐被音译为“皮牙子”。随后在新疆各地当成普遍称呼，生吃的皮牙子是白色的，而且味道绝不是内地的白色洋葱味道。
大盘鸡在新疆菜里，大盘鸡的地位至高无上，选用的是上好的鸡腿肉，加入多种新疆原产的调味料烹制，肉质鲜美，腥味全无，入口留香，咬一口，鸡汁侵舌，回味无穷。
牛肉饺子的做法
1、做法如下：未冻过的鲜牛肉绞成肉馅，买回来放冰箱先不要腌，腌早了肉质会变柴。
2、打水：取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，待水完全融入馅料，再继续加水，再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要采用少量多次的办法，一点点往里加，直到馅料成软糊状。
3、做法： 白菜心切小块，葱姜切末。 牛肉末加入料酒、鸡精、胡椒粉、生抽、葱姜末搅拌均匀。 干芝士切成小块备用。 将牛肉、白菜和芝士拌匀，并加入精盐、鸡精、胡椒粉、香油适量进行调味。
4、宝宝迷你小饺子 食材：牛肉、芹菜、黑米粉、面粉 做法： 面粉70g、黑米粉10g、水40g，揉成面团，用保鲜膜盖好。牛肉加芹菜打成泥，加点淀粉、菌菇粉、盐、水、酱油、芝麻油搅拌均匀。
5、牛肉馅水饺的做法 步骤step 1 牛肉洗好备用。步骤step 2 牛肉切小块，然后剁，在这过程中记得加点水，否则陷子容易发干发硬。步骤step 3 剁好的陷子加入3汤勺花生油和1汤勺生抽，搅拌均匀盖上保鲜膜。
兰州拉面的牛肉水饺好吃吗
兰州拉面里面的水饺受很多人的欢迎，因为它的一些食材还是属于比较新鲜的。牛肉饺子的数量大多都在20个左右，牛肉饺子看起来一个个圆鼓鼓得特别有食欲，里面的肉馅也比较多，让人吃起来回味无穷。
兰州拉面的饺子便宜且是牛肉馅的，并且口味纯正，保证绿色，绝对清真，但是不是经常有饺子，因为兰州拉面主打拉面，如果有的话很快就会被点光的，所以说兰州拉面的饺子是奢侈品。兰州牛肉面也有悠久的历史。
牛肉饺子的馅料通常使用的是进口牛肉，因为进口牛肉在价格上相比国内牛肉更为便宜。 牛肉饺子在制作过程中可能会采用一些成本控制措施，例如减少牛肉的使用量，或者使用更便宜的肉类部位。
兰州牛肉拉面，原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。
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