土豆淀粉可以做水饺怎么和面

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土豆淀粉做水晶饺子的和面方法如下：准备小麦淀粉100克，土豆淀粉180克，把两种淀粉均匀混合在一起，用刚烧好的开水烫面边倒边搅拌，一定要用开水烫面能够使淀粉糊化，这样我们和出的面团更有粘性和韧性方便包制。

澄面、土豆淀粉加水拌好成面团。韭菜，彩椒切碎，胡萝卜用刨丝器刨碎，连同虾皮一起放进盆子里。倒入食用油，香油，耗油，盐，搅拌均匀。把淀粉面团分割成剂子，擀成薄片，厚度和普通饺子差不多。

盆中放入土豆淀粉，澄粉，开水，拌匀。用手揉成面团，静置半小时。香菇，芹菜，肉末，盐，香油拌匀，做成馅料。把和好的面团分成大小均匀的剂子，再擀成饺子皮。包住馅料，做成饺子。

做水晶饺子要用到两种粉，一种是澄粉，也就是小麦淀粉，它是不可替代的，一定要用；另一种就是土豆淀粉了，用土豆淀粉效果是最好的，没有可以用木薯粉或者玉米淀粉代替。

1、先用面粉与土豆淀粉根据你喜欢的味道按比例混合（喜欢土豆味放多点，不喜欢就放少点），因为土豆淀粉粘性不及面粉，所以面粉的比例要占3/5以上，然后加适量的水糅合，擀好饺子皮，包上你喜欢的饺子馅即可。

2、配方主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份操作步骤（1）将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀。（2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2，制作成面团，待用。

3、半碗土豆淀粉加入半勺水，调成淀粉和糊，再用沸水烫熟，加入比例为一比一的面粉和土豆粉中，即将一碗土豆淀粉和一碗面粉和成面团；和馅，按步骤挑馅，包饺子时，按一按皮即可。

4、面粉一定要用开水烫熟，这样最后做好的饺子才能晶莹透亮。一般面粉与开水的比例为面粉：开水==2：1。往肉馅里打入一个鸡蛋，可以给肉增加水分，避免肉吃起来发干。

5、土豆淀粉做水晶饺子的和面方法如下：准备小麦淀粉100克，土豆淀粉180克，把两种淀粉均匀混合在一起，用刚烧好的开水烫面边倒边搅拌，一定要用开水烫面能够使淀粉糊化，这样我们和出的面团更有粘性和韧性方便包制。

搅拌好后和另外35克马铃薯淀粉揉成面团。（10）然后将面团搓成长条后，切成大概10到12克的剂子。（11）用擀面杖擀饺子皮，皮一定要薄，然后包成饺子。（12）包好的水晶饺子放在蒸笼里，大火5分钟即可。

水晶饺子要用澄粉和淀粉澄粉就是小麦淀粉，是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

小伙伴们，上文介绍土豆淀粉面饺子教程的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。