煮饺子是大火还是小火,煮饺子是大火还是小火好吃

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冷水下饺子中火煮沸；这一步的过程中一定要用汤勺的背面贴锅边顺时针方向轻轻搅动，让饺子始终保持旋转状态，为的是不让饺子粘在一起。水开后，大约煮1分钟，加一小碗冷水，继续煮开；这步最好也要搅动。

冻饺子热水下锅。煮饺子的水烧开后，放入15~20毫升食用油，随后再加入提前切好的葱段，煮30秒钟左右；待水再次沸腾时，放入速冻饺子，用勺子背面，沿着锅底。

第一步：将冻饺子提前拿出来，放在一旁用常温解冻一下。第二步：开火煮锅中的水，并加入适量的盐（我一般加一勺，然后盐的作用是为了让饺子皮可以更加有韧性，且不容易破）。

我认为速冻水饺的正确煮法：冷水解冻饺子，控水备用。锅中加盐，水微开时下饺子，轻搅动。大火烧开转中火，加少量冷水（1次），轻搅动。再加少量冷水（2次），轻搅动。再加少量冷水（3次），轻搅动。

煮速冻饺子的做法：在锅里加入适量水，开大火。水沸腾的时候，把饺子放入。放饺子的时候单个放，每放入一个饺子，都要用锅铲或者筷子来回碰饺子，不让饺子粘在锅底。所有饺子都放入，等水沸腾。

现包的饺子：开水+冷水。如果是现包现吃的新鲜饺子，建议大家用开水煮，等放了饺子进去之后，水又再次沸腾的时候，大家就可以添加少量冷水进去。

水开后下饺子，等水开，可加入冷水再等水开，也可小火煮5分钟，如是冰冻过的水饺，下锅后用铲涝一下锅，以免粘锅，等水开，小火煮一会儿。

放在冷水里注你就等着喝糊涂吧！冷水不是把饺子给泡开了吗？必须是开水下饺子，大火煮一滚，然后假适当冷水再继续煮开，最后再加冷水煮开一次就好了。就是说开水下饺子，开了加2次冷水，在开了就好了。

两人说的都不对，答案应是一样快。理由：水开（沸腾）后，水温保持沸点（100度）不变，即不管开大火还是开小火水温始终是100度，在同样100度的水中要使饺子煮熟所需的时间肯定是一样的。

对头，从物理学上说，沸腾都是100度，大火和小火只是热量从锅底传导到水里的快慢不同而已。

用大火把水烧开和用小火把水烧开用的燃料估计是一样大，但大火较快。在沸腾后，只需要用小火保持水的沸腾就可以了，因为你用大火那水的温度也不会再上升，所以水沸腾后用大火煮或小火煮，时间用的都是一样的。

而蒸汽的温度是可以超过100度的。蒸汽的的多少也会影响水体运动的剧烈程度。考虑到水中蒸汽对食物的加热影响和食物本身因为水体运动导致热传递效应，大火的加热速度要快，但是从节能的角度出发，大火的能耗利用率比小火低。

同样的气压水沸腾以后，水的温度就会保持在它的沸点，然后无论大火小火，他们也只是提供热量。而水在吸收热量之后就会保持沸腾，但是温度是不会上升。

大火迅速煮沸，然后用小火维持。大火煮沸的目的是让饺子迅速升温到水的沸点，小火维持沸腾的目的就是保持温度不降低。水沸腾后用大火就没有意义了，温度不会升的更高，只会让更多水沸腾而已，所以烧开后用小火就可以了。

煮饺子时，在开始和结尾部分需要用大火煮，中间一段时间用小火。主要是为了饺子汤能快速煮沸，饺子皮也能很快煮熟。

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