水饺馅可以放鸭蛋吗饺子馅没鸡蛋能放鸭蛋吗

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鸭蛋饺子需要用到的食材有：鸭蛋，五花肉，料酒，生姜，酱油，十三香，花生油。第一步、我们要把新鲜的五花肉用水清洗干净，然后把它的猪皮给去掉，再剁成猪肉馅儿。

猪肉饺子馅做法如下：主料：猪肉馅配料：蒜苗、鸭蛋、酸笋、葱花、干香菇、木耳备料，该切碎切碎。干香菇用开水泡，大概半个小时吧。鸭蛋搅拌，然后煎好，倒出来切碎。热油放剁好的酸笋小火把它炒干水分。

先调肉馅儿，里面放香葱碎，0.5小勺糖，一小勺盐，一勺酱油，一勺蚝油，一个蛋清，胡椒粉适量，沿着一个方向搅拌。Done 鸡蛋和鸭蛋打散，加点盐。鸭蛋因为是老家带来的草鸭蛋，颜色深黄，做出来蛋饺漂亮。

猪肉丸子的家常做法如下：用料：猪肉500g、荸荠350g、鸭蛋3个、玉米淀粉50g、盐适量、生抽少许、蒜米2瓣。步骤：五花肉洗净，剁碎备用。荸荠去皮，剁碎。蒜米粒切成茸备用。

取适量咸鸭蛋黄，捏成团形做芯，最好提前尝一下咸鸭蛋黄的咸度，太咸的话调少许红薯淀粉综合一下。然后把肉馅滚在外面。将捏成团状的丸子放到糯米上滚动，使肉丸均匀的沾满糯米粒。

制作鸭肉丸时要将鸭肉上的筋膜去掉，绞碎得尽量细一些，便于宝宝咀嚼。加入鸭蛋清可以使鸭肉丸的口感更滑嫩。可以在鸭肉丸中加入其它蔬菜，比如白菜、菠菜等。如果没有婴儿酱油用少量的盐代替也可以。

做的时候多加水，顺一个方向打上劲，或是加些馒头碎之类的，水开后下锅就成了。。

说明丸子就煮熟了。煮丸子的时候，准备好一碗冰水，丸子从锅里捞出来之后，立即放入冰水中，这样丸子的口感会更加的Q弹。锅中取适量原煮丸子的水烧开，倒入一勺蚝油少许盐，放入丸子放入青菜煮熟即可食用。

还想更好的话就要在汤上下功夫了，一般炖些鸡汤什么的就好。顺便告诉你爱吃丸子我有个选择，猪肉馅（我习惯用猪肉或者牛肉加香菇）里抱上鸭蛋黄裹上泡过的（一小时以上不然会夹生）江米，锅开后中小火蒸三十分钟。

鱿鱼干水发至少一夜，图二是水发了一下午的样子。然后去掉表皮的黑膜，入蒸锅大火蒸20分钟。取出晾至不烫手切碎备用。鸭蛋打散，锅里热少许油炒熟，晾凉备用。韭菜摘洗干净，控干水份，切碎。加鸡蛋鱿鱼拌匀。

饺子面里适当的加鸡蛋，是为了包出来的饺子皮不会因风干而发硬，口感较好，是加整个鸡蛋就行，唯一缺点是面的颜色有些发黄，因为是鸡蛋的原因嘛。

可以放鸡蛋。饺子馅加鸡蛋后口感会好很多。为了让饺子馅更香，而且调出来的饺子馅是浓稠的，可以防止在做饺子的时候出现破损和流水的现象，这样也能把饺子包得更立体，这也正是饺子馅的需要加鸡蛋的主要作用。

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