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怎么才能让饺子皮劲道又有嚼劲呢?
1、和面时加入一点食盐。和面时水不能加得过多。想让筋道也可以做成烫面。
2、擀饺子皮，第一是要用冷水和面，和好的面团更硬实，不会软塌塌的，才筋道爽滑。第二是不能只用面粉，还要加食盐和鸡蛋，更香更营养，口感也更好，也不易破皮。第三是和面时加一些淀粉，饺子皮更透亮，并且不易煮破。
3、想要饺子皮吃起来更有嚼劲，最好在和面的时候加上一点食盐和鸡蛋，不用太多的盐，融入水中和面就可以了，而且加了鸡蛋的饺子皮更加的营养。
4、用冷水和面，冷水能阻止面粉中的蛋白质热变性，形成了较多的的面筋，不会膨胀糊化，故而面团结实，韧性强，拉力大，这样做出来的饺子皮劲道、耐煮，也不易破皮。和面时揉面很重要，不能少于10分钟。
5、面粉中加入盐混合搅拌均匀。加入冷水搅成絮状，揉成稍硬的面团醒面30分钟。面团醒好直接擀成薄面片。用杯子压出一个个圆形的饺子皮。扯掉饺子皮旁边多余的边角料。
机器做的饺子皮加什么粉筋道煮不破?
做饺子皮要用高筋面粉，做出来的饺子皮有劲道，加入少许食盐，也可加鸡蛋，这样做的饺子皮煮不破。
能用添加剂，添加剂本身对身体有害的，谷朊粉也叫小麦蛋白粉。
包饺子面 500克面粉加50～60%的温水，放2%的精盐，充分揉和，醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。擀面条面 500克面粉加35～40%的温水，放2%的精盐及少量食用碱，醒面30分钟后操作。
为啥饭店的饺子皮又薄又筋还煮不烂?原来和面时加了什么?
1、还有一种原因就是普通面粉中加入少许的增白剂。这些增白剂是可食用，可添加的，适量的食用对身体没有什么损害，这样做出来的饺子就会更加的透亮。
2、做饺子皮放一点土豆粉增筋，这样煮的饺子不易破皮，另外也可以加适量的盐。
3、加鸡蛋在家里做饺子，开始揉面之前还可以加入鸡蛋，这样饺子皮口感更好，饺子煮熟后，就算是放凉也不会粘连。但也有缺点，就是制作过程中面团容易变硬，需要多次搓揉变软。
4、和面的时候加一-两个 鸡蛋 面和的硬一点 赶皮的时候要薄一点 这样做出的 北方饺子的做法：馅可根据自己爱好随意调配。例如白菜饺、韭菜饺、三鲜饺、牛肉饺、猪肉饺、鱼肉饺、虾仁饺等。
5、这两样东西分别是鸡蛋与玉米淀粉，想要皮薄却不易破，少了谁都不行。
6、饺子面和柔软好吃又不烂的方法如下：原料：首先和饺子面是需要用高筋面粉或者专用的饺子粉的，这类面粉蛋白质含量高、筋度大，做出来的饺子面比较有嚼劲且不易破。
各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关饺子皮放什么有嚼劲的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！
