荞麦面素馅饺子「荞麦面素馅饺子怎么做」

本篇目录：

1、荞面饺子的和面方法介绍将荞麦面粉和高筋白面粉以2：1的比例混合，将混合好的面粉团分出三分之一用冷水进行和面，剩下的三分之二混合面用80度以上热水继续和面。

2、材料：荞面粉、盆、水。和面时为避免水分与面粉的比例失调，不能一次将水加足，而是面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹槽，将水分次徐徐倒进凹槽里，用筷子慢慢搅动。

3、荞麦面粉加白面粉按1：1的比例混合。山西雁北地区的农民常用荞面包饺子，不过，他们是加进一些榆树皮做的面.使荞面变得劲道（不易断裂），我们掺白面也是这个道理。

4、荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，属于饸饹面。营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。

5、荞面饺子一般都是用开水和面的。这样做出来口感更好，到时候把荞面放在盆子里面，用开水活成光滑的面团，揪成小剂子擀成薄薄的面皮，然后把馅料包在里面做成饺子，放在锅里加水煮20分钟也就行了。

1、荞麦面与白面混合一起包水饺没问题，可能对血糖高的更好一点。但要注意比例，白面要占多一点（三分之二），荞面少一点（三分之一），一是保证口感，二是保证粘合度。

2、荞麦面饺子可以掺白面，也可以不掺白面。不掺白面的荞麦面饺子是带黄灰色的，掺白面的饺子颜色较浅白一些。喜欢纯荞麦风味的人可以不加白面，配上饺子馅也能做出非常好吃的饺子。

3、面醒好后，揪剂子擀皮。1将饺子包好，放在盖蝶上。饺子在沸水里煮6-8分钟左右，即可。制作小贴士因为荞麦面比较干，所以和面要多放些水。荞麦面的韧性不如白面，所以擀皮要稍微厚一些，防止皮儿裂开。

4、由于荞面的粘合度较差，荞麦粉与面粉按1比3的比例和面，醒面最适宜，荞麦面多的话，饺子皮容易破。

5、要兑上两份的白面，然后拌起来，分成两份，一份用沸水和，一份用温水和，最后揉在一起就好了。加点盐可以增加筋度，不建议放碱，影响口味。那就掺上一定量的生粉，即好的土豆淀粉。自己逐量添加，合适为止。

6、烫面的方法，自然有冷水和面的方法，冷水和面的话是要加入白面的，而加入白面的量一般在三分之一至一半的白面，这主要是因为荞麦面的粘性比较差，冷水和面的话需要白面掺进来。

馅里调入芝麻油和藤椒油，盐适量，因虾皮咸，所以一定要控制好盐的分量。取出面团，做成大饺子分量的剂子，包入馅料，最后蒸锅上汽后蒸15分钟即可。

主料：荞麦面300克、韭菜100克、鸡蛋2个。辅料：盐、十三香、食用油。第一步：先将荞麦面用热水和好面团，醒20分钟。第二步：然后将韭菜洗净切小。第三步：鸡蛋煎好搅成鸡蛋碎，和韭菜放一起。

一般有的小饭店专门做荞面驴肉饺，多数就是用芹菜的如果非要配你的原料那首选胡萝卜香菇。驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。

第一步准备材料荞麦面100克（没有白色的颗粒或者较少就证明荞麦面比较好。没有掺杂白面）普通面粉50克（也可以使用高筋粉或者是小麦粉）食盐3克，清水一碗第二步开始和面，制作面将荞麦面和白面倒入盆中，加入食盐。

荞麦面粉加白面粉按1：1的比例混合。山西雁北地区的农民常用荞面包饺子，不过，他们是加进一些榆树皮做的面.使荞面变得劲道（不易断裂），我们掺白面也是这个道理。

需要用热水把面粉烫透，以下是荞麦饺子的具体做法。荞麦面粉导入盆里，然后加少许的盐用烧开的水把面粉烫透，面粉水的比例大约80%，和好的面团醒20分钟。

饺子皮不能单纯以荞麦面粉做，这样是没有嚼劲的，可以参考以下做法，口感更好。荞麦面粉为主，加适量的食用碱、改良剂、强筋剂和小麦粉辅以总重量的20－24％水和成。（面盆里的荞面一半用开水烫，一半用凉水和。

到此，以上就是小编对于荞麦面素馅饺子怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。