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做羊肉馅饺子时,怎样做才能吃起来不膻气?

加香料去膻味 羊肉馅的饺子在调馅的时候还会加入一些香料来去除羊肉的膻味，加入的香料可以是十三香，还可以加入适量的胡椒粉。

煮花椒水，这一步是羊肉去膻味的关键，如果家中有白芷，去膻味的效果更好，花椒和白芷一起放入小煮锅中，加入大约500毫升的水煮沸5分钟，捞出留汤汁备用。

羊肉饺子馅怎么调不柴 第1张

提前抓10几粒花椒，用开水浸泡一个来小时（不管是包猪肉馅饺子还是羊肉馅饺子，都泡点花椒水拌馅料，能起到去腥、去膻、提鲜的作用）。

将这些调料都放在里面搅拌均匀，让羊肉馅静置10~15分钟，这也可以让它更好的吸收里面的水分而且都是肉的，它不喜欢留汤的，不像是做韭菜馅的或者是白菜馅的，它容易泄汤。

羊肉馅一定要用花椒水（花椒用热水沏，焖上别跑味。凉了，滗出花椒再用。）打，才能去膻；2，先放盐，后打水，馅儿就粘了。3，羊肉大葱馅，葱可多放但不能打馅开始就放，否则是一股熟腾味道（臭了）。

加醋 羊肉洗干净切成小块，放入开水中，再加醋。醋与羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸后，水面会浮出血污，取出羊肉，羊肉膻味即没有了。

羊肉饺子馅怎么调不柴 第2张

羊肉水饺怎么调馅?

1、胡萝卜香芹羊肉馅儿饺子的做法如下：步骤饺子面要和的稍硬一点，薄皮大馅儿，不易破皮，劲道好吃。

2、第一：羊肉三鲜馅，羊肉剁成馅，虾仁切成丁，韭菜切末。羊肉馅加入盐，生抽，胡椒粉，料酒，葱末搅匀，再分次加入花椒水，搅至起胶质，再和虾仁，韭菜混合，加入葱油，蚝油，搅匀就可以了。

3、羊肉水饺羊肉水饺 花椒用热水泡开，晾凉备用。把羊肉剁成泥状，中间慢慢加入花椒水。葱、姜剁碎，放入肉馅中。倒入料酒、酱油调匀。胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下。剁成碎末。

4、调羊肉饺子馅儿最好吃的方法是选择肥瘦相间的羊肉，加入盐、生抽、老抽、料酒和鸡精等调味料，再加入适量的葱姜末和香料，最后加入适量的花生油和香油搅拌均匀。

羊肉饺子馅怎么调不柴 第3张

5、羊肉白萝卜馅。制作花椒水，将花椒和橘皮放到小碗里，加入适量热水，用手抓一抓，备用。羊肉用温水清洗一下，然后剁碎，放入大一点的容器内。把葱、姜剁成末，放进剁好的肉馅里（也可以和羊肉一起剁）。

6、羊肉馅饺子调馅的方法：葱姜剁成沫，越细越好，这样能够更好地渗透到羊肉的馅料里。调馅时调料逐个放入，多打一会，馅料越粘爆出的饺子越好吃。

羊肉馅饺子怎么调馅可以去膻味?

煮花椒水，这一步是羊肉去膻味的关键，如果家中有白芷，去膻味的效果更好，花椒和白芷一起放入小煮锅中，加入大约500毫升的水煮沸5分钟，捞出留汤汁备用。

先将羊肉清洗干净，然后浸泡在清水中20分钟，接着洗去羊肉中的血水，这样可以带走羊肉中一部分膻味。

现在可以加入切碎的大葱末和姜末了，再把香油淋在葱花、姜末上面，先把香油和葱姜末拌匀后，再和羊肉馅混合搅拌在一起。这样调制的羊肉馅，羊肉的腥膻味完全去除了，只有鲜香。

羊肉饺子好吃但馅膻,怎样调羊肉馅才没有膻味?

1、调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。 介绍你配菜用小茴香，吃起来一点都没有羊肉膻味，很香。

2、水泡、添加生姜能够在一定程度上去除羊肉饺子馅的膻味，最重要的还是要加点“花椒水”。

3、煮花椒水，这一步是羊肉去膻味的关键，如果家中有白芷，去膻味的效果更好，花椒和白芷一起放入小煮锅中，加入大约500毫升的水煮沸5分钟，捞出留汤汁备用。

4、羊肉馅在调的时候分多次放入花椒水、放葱姜末、十三香、胡椒粉等香料一起调制才会没有膻味。

5、这样调制的羊肉馅，羊肉的腥膻味完全去除了，只有鲜香。 羊肉饺子馅就调好了，这样的饺子馅，无论是包饺子、蒸包子、烙馅饼，都是非常鲜美的。包饺子闻着香吃着更香，肉馅软嫩，饺子鲜香，一咬一个肉丸子，饺子抱团儿又爆汁儿。

做羊肉馅饺子如何让馅儿不膻/不散比较团?

1、羊肉馅一定要用花椒水（花椒用热水沏，焖上别跑味。凉了，滗出花椒再用。）打，才能去膻；2，先放盐，后打水，馅儿就粘了。3，羊肉大葱馅，葱可多放但不能打馅开始就放，否则是一股熟腾味道（臭了）。

2、羊肉馅饺子调馅不腥不膻的方法：羊肉剁馅前用清水浸泡、分次放入花椒水、加葱姜去膻味。

3、提前抓10几粒花椒，用开水浸泡一个来小时（不管是包猪肉馅饺子还是羊肉馅饺子，都泡点花椒水拌馅料，能起到去腥、去膻、提鲜的作用）。

4、将这些调料都放在里面搅拌均匀，让羊肉馅静置10~15分钟，这也可以让它更好的吸收里面的水分而且都是肉的，它不喜欢留汤的，不像是做韭菜馅的或者是白菜馅的，它容易泄汤。

5、问题一：用羊肉做馅包饺子怎么除膻味？ 在拌馅时，放点用花椒和大料、香叶泡的水，放一点料酒，（不要太多，放多了会味道不鲜）再放点花椒炸的油。你试试，我家总这样做，做出的羊肉饺子一点不膻。

到此，以上就是小编对于羊肉饺子馅怎么调不柴的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。