鲅鱼饺子馅是哪儿特色

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海鲜饺子有墨鱼、黄花鱼、鲅鱼、蛎虾、蛤蜊、海肠、扇贝等馅。墨鱼：墨鱼饺子材料是墨鱼、花椒水、盐、白胡椒、肥肉馅。黄花鱼：黄花鱼饺子是一道菜品，主料是黄花鱼、五花肉、韭菜、饺子皮，辅料是盐、糖、白胡椒粉、油。

通常，鲅鱼饺子比其它的饺子要大一些，如果太小了，没有等饺子皮熟了，饺子馅儿已经煮过了，就没有那么好吃。饺子包得大一些，饺子皮刚好熟了，饺子馅起火烧水，待水开后加入少许的盐，这样做能有效的预防煮烂饺子皮。

鱼肉剁成细蓉泥，徐徐加葱姜水沿一个方面搅打上劲，加肥肉末、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、香油、少许酱油搅匀，最后加韭菜末、香油搅匀成饺子馅。饺子面下成60个剂子，擀成皮，包成鱼馅饺子。

做鱼肉饺子馅最好用鲅鱼，可以把草鱼转换成鲅鱼，做法一样，鲅鱼又叫“马鲛鱼”，味道十分鲜美，没有鱼鳞、鱼刺少、肉厚、营养还十分丰富，适合老人和孩子吃。

1、蓬莱小面是蓬莱最有名的一道小吃，也是蓬莱人家常面食，几乎家家都会做。蓬莱小面采取摔面的制作方式，是在福山拉面的基础上发展起来的一种风味面食，必须是手工制作。

2、三鲜韭菜盒子韭菜盒子是我国中部及北方城市一道传统美食，蓬莱三鲜韭菜盒子的区别就在于，它是用韭菜、鸡蛋和木耳，搭配本地特产大虾仁制作而成。

3、蓬莱面、鲅鱼饺子、蓬莱海参、咸鱼糕、八仙宴、红烧驴肉、梨、苹果、猪猪蹄冻，油焖大虾。烟台蓬莱小吃街蓬莱吃海鲜的地方很多，还有鱼码头，渔家值得骄傲的名人海鲜广场、蓬莱老船长渔家乐、蓬莱志忠海鲜城都值得推荐。

4、林记糕点：传统特色美食直达您的舌尖在蓬莱，林记糕点是最为出名的，总店坐落在蓬莱市区，经营各种糕点及小吃，老式制作方法，传承了几十年的美味，并且以口感极佳的鲜嫩香糯而著名。

5、蓬莱面馆蓬莱小面是山东蓬莱的传统地方名吃。蓬莱小面是在福山拉面的基础上发展起来的一种风味面食。民国时期，唐制作的蓬莱面（俗称傅毅汤面）都很出名。

1、鲅鱼饺子在胶东一带很有名气，威海人也特别爱吃。因鲅鱼鲜嫩，富含蛋白质、维生素等营养元素，更深得当地人喜爱。做为饺子馅料儿的鲅鱼肉质更鲜美，无需加其他多余的调料，和入少许姜葱、韭菜，细腻的口感让人回味无穷。

2、把鲅鱼的内脏去掉，鲅鱼洗净备用。用刀从鲅鱼的尾部开始片鱼片，一直切到鱼肚子的上面，鱼头去掉不用，把鲅鱼的另外一面，也用同样的方法把鱼肉片下来。

3、山东的鲅鱼水饺以威海市的最为著名。威海的鲅鱼水饺以其原汁原味、真材实料、馅鲜皮薄等特点备受推崇，曾被评为山东省省级非物质文化遗产。

4、鲅鱼水饺的做法鲅鱼（鲅鱼越大味道越鲜美，越好吃）彻底洗净，注意腹腔内的黑色物，全部清理干净，如图，顺着大梁骨插刀横片下两片鱼肉，中间鱼排，然后去除两边以及中间的一排刺，鱼皮朝下，用刀子或者汤匙刮下鱼肉。

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