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牛肉馅的饺子煮好了肉有点硬还很散的感觉怎么回事
1、说明饺子馅里面水份少，饺子馅干，这样一来口感就会硬。饺子馅的做法如下：准备材料：牛肉、姜、葱、酱油、料酒、白糖、麻油、淀粉。牛肉剁成碎末。把葱切碎。姜也切碎末。把姜、葱、牛肉全部放入碗中。
2、可能是肉和水的比例不对，水要慢慢多次的加，平且要顺时针的搅拌，时间大概20到30分钟之间，最后加入其余食物。如果不放水，肉馅吃起来有点儿柴、有点儿干；放水是为了使肉馅吃起来更嫩、更润。
3、牛肉没选对。炖煮的牛肉要选肥瘦相间的，比如牛腩，这类五花肉。不能选全瘦的。全瘦的牛肉更适合炒或者煎。 2，盐的用法和下锅时间有误。盐不能提前下了入味，盐会让牛肉出水，导致肉质变硬，所以，下盐调味在出锅前做。
4、因为牛肉都是瘦肉，而且水分比较少，所以做出来的肉馅会比较硬。在剁馅的时候可以边剁边加水，做出来的馅会比较嫩。做牛肉饺子所用的馅料，其中包含了牛肉，白萝卜，姜等。
5、煮的时间不够 我们煮牛肉，一般都是炖汤，一般像这样都会花很长的时间。因为牛肉里面有很多的纤维素，所以一定要时间够了，肉质才会慢慢变软，时间不够，那么肉就会很硬咬不动的。
6、熟了，煮10分钟肯定熟了，感觉硬是因为饺子馅没有调好，首先肉要剁细，再加作料，再加水，搅好，加一个鸡蛋，吃起来肉馅才好吃，细嫩，饺子才好吃。
为什么饺子馅很干很硬
说明饺子馅里面水份少，饺子馅干，这样一来口感就会硬。饺子馅的做法如下：准备材料：牛肉、姜、葱、酱油、料酒、白糖、麻油、淀粉。牛肉剁成碎末。把葱切碎。姜也切碎末。把姜、葱、牛肉全部放入碗中。
为什么饺子馅是硬的 说明你做饺子馅里面的汤少，饺子馅干，煮起来也好，炸起来也好蒸汽来也好，口感都会硬。如果是肉馅要买肥瘦适中的肉，瘦肉太多了吃着就硬了，素菜馅的话要保留一定的水分，太干了不好吃。
大葱猪肉饺子下熟没有汤汁馅儿是硬的原因可能有以下两点： 调味料添加不当：在调制饺子馅时，添加了过多的调味料，特别是料酒和十三香，导致馅料味道浓郁，但缺少汤汁。
如果是肉馅要买肥瘦适中的肉，瘦肉太多了吃着就硬了，素菜馅的话要保留一定的水分，太干了不好吃。
因为牛肉都是瘦肉，而且水分比较少，所以做出来的肉馅会比较硬。在剁馅的时候可以边剁边加水，做出来的馅会比较嫩。
牛肉馅饺子怎么做,为什么我做出来的肉馅那么硬。
1、说明饺子馅里面水份少，饺子馅干，这样一来口感就会硬。饺子馅的做法如下：准备材料：牛肉、姜、葱、酱油、料酒、白糖、麻油、淀粉。牛肉剁成碎末。把葱切碎。姜也切碎末。把姜、葱、牛肉全部放入碗中。
2、肉馅倒入拌好的白菜中拌匀，肉馅就OK了。取一块面团擀成长条，再切成均匀的小剂子，撒点面粉，用手按扁，擀成圆饺子皮。取一个饺子皮，放入肉馅，中间捏一下。
3、由于牛肉全是猪瘦肉，并且水份比较多，因此做出来的饺子馅会较为硬，因此此刻大家得加些黄奶油，也有水把他充足打进肉里，那样调出来的饺子馅就不容易干，硬起来了，举个例子和闷米饭一样，水多了粘，水少了硬。
牛肉饺子馅太硬怎么办
剁肉馅；大葱和姜剁碎待用；将调料准备好，开始调味肉馅。先放鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精等。再将大葱和姜放入，然后开始调馅。肉馅调好了，腌制一段时间即可调饺子馅。腌制的牛肉馅好了。
打馅。打馅的前提是选肉，这也是牛肉馅更嫩不开不硬的基本。
在剁牛肉时，要一边剁一边往肉馅中加少量的水，在给牛肉馅调味前最好打一个鸡蛋清，这样调成的牛肉馅就不硬了。
说明饺子馅里面水份少，饺子馅干，这样一来口感就会硬。饺子馅的做法如下：准备材料：牛肉、姜、葱、酱油、料酒、白糖、麻油、淀粉。牛肉剁成碎末。把葱切碎。姜也切碎末。把姜、葱、牛肉全部放入碗中。
饺子皮不可以用开水，但也不要用很冷的水，用温水和面。和面可以加一点点盐，使面有筋道，口感好。加鸡蛋只能增加韧性，不会使包皮发软。水多了软，水少了硬，这是大家都明白的。和好的面，不要马上用。
外面的饺子为什么肉是紧紧的
1、大葱猪肉饺子吃着馅发粘，可能是你用的猪肉馅不新鲜，有点变质了。正常新鲜出的肉馅不会发粘。如果为了肉馅嫩，可以少放点淀粉，不能多，多了也会粘。
2、其实原因很简单：实心饺子不鼓，空心饺子鼓得饱满，里面有空气，受热就膨胀，气越多越鼓。馅少的热饺子更诱人。
3、水饺则是皮硬一些，并且长短要相比小馄饨长，一般来说，在外面买的全是论斤卖的。或者是外边目前市面上有卖搞好的饺皮，然后我们买回来饺皮，自身在家里剁好饺子馅之类的，可以是各种各样的馅，然后一家人在家里做饺子。
4、一，饺子贴锅的原因？你为什么粘在一起？由于面团不仅含有淀粉，还含有蛋白质，蛋白质在高温下会变性和凝固，并且凝胶化和蛋白质变性一起进行。在饺子皮表面凝胶化后，饺子靠在张力上。
5、包子、饺子的肉馅都要打进一些水，以便使肉馅软滑口感好，即用清汤或花椒泡的水，向着一个方向搅，搅到“上劲”馅料成团不散。
6、将买来的猪肉剁碎加入半瓶蚝油腌制一下。把韭菜洗干净切细，打入准备好的三个鸡蛋。把猪肉韭菜和鸡蛋一起搅拌均匀，不需要加其它调料。拿出饺子皮，把肉馅放上去，开始包饺子。
到此，以上就是小编对于包的饺子肉馅好硬的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
