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用白菜做饺子馅会有很多水,应该怎样处理?
在白菜馅中放入食用盐，量少一些就可以，当白菜细胞遇到盐水的时候会收到破环，这样会把多余的水分排出，然后用水攥出水分就可以了，这种做法比较方便。这种做法韩国人广泛应用。
白菜和肉要最后混合，白菜的水一定要挤干。不过其实挤干后再出的水，如果不多就不要挤掉，因为饺子是封口的，里面有汤更好吃。你还可以考虑放点豆腐干。
【白菜馅水多处理方法：挤水法】：白菜的吃法有很多种，炒白菜，醋溜白菜，白菜炖豆腐，还可以做馅包饺子，烙馅饼等众多美食。今天咱们就说说白菜馅，因为白菜本身含水量就比较多，大家在家做白菜馅时常常会有很多水流出来。
白菜饺子馅儿出水可能是由于盐分过高，或者放盐过早，可以放粉条或者面粉吸出水分。建议在做白菜饺子馅儿的时候晚放盐，否则就会使白菜析出水分。最好是做好馅之后再放盐。白菜饺子像是非常美味的一种饺子馅儿。
白菜馅里的水被挤出来了。在不破坏营养成分的情况下，还有另外两种方法可以吸收大白菜馅料中多余的水分。首先，加入肉馅做成肉馅。做肉馅的时候，大家要注意的是，大白菜可以不加任何调料剁碎。
菜馅饺子馅如何脱水
此时，可用一块干净的湿毛巾，把菜馅放在上面，包起来用线扎好。然后，放在甩干机里脱水，几秒钟后，即可取出（脱水时间 由菜馅的多少而定，也不要甩得太干）。
白菜斩碎，撒上少许盐，然后双手捧在手中，用力；一般力道就好了，不要太干，反之也不好吃了。
用青菜做饺子馅儿把青菜搅碎。放开水里面，焯一下过凉水。把水攥干。这样就脱水了。二把青菜搅碎拌点盐。腌制一会儿。杀出水分。这钻杆就脱水了。
包时也不会因挤得不净而出汤。方法是用粗布缝一个细长的口袋。装入剁好的菜后将口扎紧，盘在甩干机内，接着甩干就可以了。甩干时间的长短依菜馅的量和个人的习惯而定。如缺乏干可再加时，注意甩干前后清洗甩干机。
菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。最后肉要剁成茸状。做馅的肉，用刀剁碎，使其成为茸状。
往肉馅中加上花椒水，主要作用是去腥。 下面往肉馅里加上葱姜末、盐、五香粉、鸡精、生抽、蚝油、香油、鸡蛋，再次搅拌均匀。最后就可以把白菜放进去了，充分搅拌好之后，饺子馅儿就完成了。
包饺子,怎样快速沥干韭菜上的水分
如何快速沥干韭菜上的水：工具/原料：干净的大块抹布、洗衣机 方法/步骤 将洗衣机擦洗干净，将洗干净的韭菜用抹布包裹住，放入摔桶 放好后开启开关，进行甩干。
对水分中等的韭菜，可以把食盐分成两部分，在鸡蛋中放一部分食盐，在韭菜馅中添加剩余的盐分。经常我弄的韭菜馅就太干了，不过我鸡蛋中的盐分并不是很多，所以最后我会在馅中放入些食盐，出点水分好包一些。
韭菜清洗干净后要彻底沥干水分。 注意“彻底”两个字，是要彻底沥干水。沥水的时侯把韭菜摊开，用带孔的筐子装着，沥时间长点很容易干的。
干马齿苋饺子馅的做法大全
马齿苋猪肉饺子馅的做法：猪肉陷200克加入酱油，鸡粉，花椒粉，盐，拌均匀。马齿苋菜烧开水烫一下捞出。烫过的马齿苋菜冷水泡凉。放在案板切成末，不用太碎。葱切碎，姜切末。
马齿苋饺子做法：配料：饺子皮、马齿苋、鸡蛋、肉馅。练习步骤：在肉末中加入姜粉、生粉、料酒和适量的盐，搅拌均匀，然后加入植物油，搅拌均匀静置30分钟，即可入味。将马齿苋洗净，焯水，捞出，挤出水分，切成细粉。
马齿苋清冼干净，稍焯，捞出挤干水份切成细末。马齿苋细末与肉碎混合后，加入鸡蛋搅拌均匀，再加适量的盐调味。用馅料放入饺皮中，捏拢放在盘里。大火宽水。
泡开的马齿苋再清洗后挤干水份，在开水锅里焯一下，放进去后要再次烧开。焯水后过一下冷水。挤掉水份，放菜板上切碎。然后和肉、虾皮一起拌匀。然后和肉、虾皮一起拌匀。取一块饺子皮，放上适量馅。捏自己喜欢形状。
包饺子的菜馅怎么挤干最方便
一般是用手工挤压青菜里的水分，费时 又费力。有时也挤不尽，影响其味。此时，可用一块干净的湿毛巾，把菜馅放在上面，包起来用线扎好。
用青菜做饺子馅儿把青菜搅碎。放开水里面，焯一下过凉水。把水攥干。这样就脱水了。二把青菜搅碎拌点盐。腌制一会儿。杀出水分。这钻杆就脱水了。
按以上步骤挤掉大部分水分后，辅助其它吸水食材。比如打算做白菜猪肉馅儿的水饺的话，可以考虑加点豆腐干或挤过水的香菇等。
酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。 调剂饺子时，少量加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。
一个有效的方法：先将切好的各种蔬菜放少许食用油（菜油或麻油都可以）搅拌，在加入肉、葱、姜等调料搅拌均匀，这样子拌的馅不易出水，而且营养不会流失的。
到此，以上就是小编对于饺子做的菜的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
