本篇目录：
糖糕应该怎么做才能不炸开?
1、香酥可口在炸糖糕的时候，温度一定不要太高，5成热的时候就可以下糖糕了，全程都要选择用小火炸，这样躺高才不会容易开裂。因为糖高中间夹有白砂糖，所以封口的时候一定要捏紧，避免糖外露出来。
2、糖糕炸出来很硬因为少了这些步骤 你用的面粉不对。做炸糕的粉是低筋面粉或中筋面粉。不可以用高筋面粉。你的发面与烫面的掺加比例不对。烫面：发面=0.8：1，烫面一定要冷却之后才可以与发面混合。
3、炸糖糕一定要用开水烫面，锅中烧开水之后放入面粉迅速搅匀，放凉和成面团，这样和好的面团更加的柔软，更有拉伸力，不容易开裂。
炸糖油饼时糖面为什么越和越稀?
炸糖油饼时糖面越和越稀，是因为要用温水和面，醒好后再加糖。糖有膨化剂的作用，时间长了，糖就膨化了。。
食材清单方面：如果在和面时加入了过多的水，会导致面团变得过于湿润，从而使面团难以形成筋度，越和越稀。 制作步骤方面：如果在和面时没有充分揉搓面团，可能会导致面筋形成不足，使得面团变得越和越稀。
二是手持用来推动糊子的工具，当地人叫“笆子”，木制板状弧形，有柄。把糊子放在热鏊子上后，用笆子左右推摊，糊子便薄薄地摊在鏊子面上。也有的用筢子，还有的用“竹劈”，作用相同，但烙出来的煎饼却各有特点。
糯米炸糕面要和稀点再发酵，是为了保证炸糕口感鲜美、质地松软。面糊太稠，炸糕容易变得过于紧密，口感较硬。如果面糊太稠，炸糕则容易散开，口感较松散。
这是水和面越来越被调均的原因嘛。面也有粘合性的，所以也就越来越粘手了。揉的时间越长，水和面也就揉越均匀，面的黏性也就出来了。
炸饺子是生炸还是煮熟炸
1、调料：植物油少许、水20克、淀粉10克 做法步骤：速冻饺子煮熟 小火煎三两分钟，将各个面都煎至微微泛黄 将淀粉和水以1：2的比例调匀。我没仔细称量，按感觉调的，稍厚了一些 倒入锅中，继续以小火煎。
2、最好是先煮好，然后待饺子凉了之后再炸，这样遇油就不会炸开了。
3、要先解冻蒸熟饺子，拿出，放入电饼铛，饼铛内加入少量油，最关键的是饺子底部得蘸水，这个榨出来金黄而且很省油，一般的炸水饺都是底部炸，你试试，肯定会好用的。关键少油，高温，少翻动。
4、炸饺子要先把饺子煮熟，不然容易外面焦了里面还是生的情况。饺子源于中国古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明。
我炸的糖油果子为什么浮出油面了还会全部连在一起,而且还是软绵绵的
把糯米粉加水和成稍软点的面团。 搓成大小差不多的小汤圆。 锅里倒油和糖（比例3；1）。 用中小火不停的炒。 炒到糖溶化（不要炒糊了啊，会苦的）。 放入搓好的小汤圆。
为了不浪费粮食就把变红的汤元粉子搓成团，然后用菜油炸制，炸浮面后加红糖，色泽棕红明亮，撒上熟白芝麻成了最早的糖油果子。特点是脆韧化渣，甜中微酸，有焦糖香味。
锅中倒入较多的油和红糖。开中小火将红糖烧化，漂浮在油面上，关火。等油温稍微降下来，红糖沉入油底，依次放入圆子，开小火慢炸，这时不要去动它，可以经常晃动锅子。
然后把搓好的丸子在面粉里稍滚一下，轻轻地拍掉干面粉，放入油锅内（这样丸子就不会粘在一起了）。丸子放到油面的三分之二左右就行了。用筷子轻轻地拨一拨锅底中心的丸子，丸子自然会浮起来。
糯米粉在沸水中加热会变得更加黏稠柔软，炸的时候不容易碎。加入爽身粉的目的是为了炸的时候不容易破碎，炸出来的糖油果皮更脆。（泡沫粉要在糯米粉中加入冷水后再加入。否则，遇到高温，泡沫粉就会失效。
小伙伴们，上文介绍炸糖饺子怎么才软的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。
