韭菜鸡蛋粉丝饺子皮（韭菜粉皮鸡蛋水饺）

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韭菜配鸡蛋用料：韭菜500g、鸡蛋3个、食用油适量、香油20g、盐10g、十三香8g、饺子皮600g。

韭菜摘洗干净控水后切碎备用。粉条开水煮八成熟过凉水，再剁碎。锅里加入适量油，将油烧热。油热后翻炒黄豆酱，大概三大勺。黄豆酱翻炒两分钟后加入猪肉馅翻炒两分钟，关火。蒜和姜剁成碎末备用。

韭菜粉丝蛋皮饺子的做法步骤 1 鸡蛋打散，入油锅煎成蛋皮，切丝备用。2 韭菜切末；粉丝泡发后切小段、干香菇泡软切细丁、豆干切细丁。3 将上述材料和调味料混合，按同一方向搅拌均匀，用饺子皮包好，蒸锅蒸熟即可。

第一步盆中放入肉馅，浓汤宝，蒜末，姜末，葱末，五香粉，盐，油，鸡精，用筷子拌匀。粉条剁碎加入肉馅中。白菜剁碎滤干水分。然后倒入食用油拌匀。拿饺子皮包好馅料，包成饺子。包好后放锅中煮。

韭菜摘洗干净，控干水分，用刀割成末，放进肉馅中，添加适量食用盐、再泼烧起好一点的滚油，拿筷子拌匀，水饺馅就做好。

1、韭菜拆洗干净，沥干水切碎。切好的韭菜放通风的地方凉着，中间可以翻动一下。开水把干粉条泡上，大概十几分钟就可以了。

2、拌馅：将控过水的韭菜切碎放入弄碎的炸粉条里，这会儿炒鸡蛋基本上也晾凉了，也倒入馅盆里，加入盐、十三香、鸡精，一个生鸡蛋和少许油，搅拌均匀即可。

3、步骤 1 将适量面粉放盆内，慢慢加水，搅拌成小面絮状，揉成面团，盖好饧发二十分钟。步骤 2 鸡蛋炒熟，碎一些。步骤 3 剁碎，这样更好包。步骤 4 粉条提前泡软，切碎。

4、韭菜鸡蛋粉条饺子馅的做法如下：准备材料：盐3克、韭菜1小把、泡发好的海参1个、鸡蛋4个、泡发好的木耳适量、虾皮50克、菜籽油适量、蚝油少许。把韭菜洗干净，挨刀切成碎末，倒入适量植物油，搅拌均匀，装盆备用。

1、有人先加盐，有人后加盐，其实都是不对的，这样做才是正确的，也就是把所有的盐全部加到鸡蛋中，这样做可以防止韭菜出水。鸡蛋炒熟后，晾凉再用。这个时候你需要一把磨得很快的菜刀，把韭菜切碎，倒上香油搅拌均匀。

2、先来处理一下韭菜，将准备好的韭菜先择干净，然后再放到一个大盆中，倒入没过韭菜的清水给它浸泡上半个小时，在浸泡的时候可以加入适量的食用盐，这样可以让韭菜清洗得更加干净。

3、韭菜洗干净，沥干水分，切碎，备用。猪肉洗干净，剁成肉末，备用。葱、姜切末，备用。鸡蛋打散，加一点水搅拌均匀，炒锅烧热倒入食用油，油六成热时倒入鸡蛋，快速翻炒定型成鸡蛋碎。

4、韭菜饺子馅做法如下：先将韭菜洗干净，沥干水分，再切成细丁。然后加入适量盐和食用油，抓取均匀混合。这样可以使韭菜不会生水。猪肉切成小块，再剁成泥，用刀剁得肉泥口感更好。

5、【馅的做法】将韭菜摘好洗净晾干水分，切成细沫淋入香油拌匀备用。鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火即可。

6、最先制做包馅，将整洁的韭菜切末，放进盆中。不必剁的太碎，要不然没嚼劲。生鸡蛋磕入大盆内，打撒，顺带加一点盐。

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