肉馅香油饺子馅

本篇目录：

1、将猪肉洗净，剁成肉末，放入盆中。将姜末、盐、酱油和玉米粉依次加入馅料中，边加入边搅拌均匀。（2）在肉馅中慢慢加入一小杯清水，边加水边用筷子同向搅拌，直至肉馅呈胶状并发出响声，放入冰箱冷藏。

2、猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。注意事项：猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。

3、用馅匙按一个方向搅动肉馅，慢慢加花椒水。直至上劲，搅着很费经为止。可以休息一会打一会，打三分钟，休息五分钟。如此这般，三四个回合。这个馅，可以直接包饺子，也可以再掺入菜馅，包肉菜馅饺子。

4、准备材料：饺子皮、猪肉馅、生抽、食盐、姜、蚝油、胡椒粉、蒜、米醋、辣椒油、水、植物油。姜多一些剁成末。猪肉馅里加入姜末。调入食盐、生抽、蚝油、胡椒粉顺一个方向搅打上劲。准备适量的饺子皮。

5、辅料：猪肉适量、白菜1棵、鸡蛋2个。调料：食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱4棵、姜1块、料酒适量、香油适量、五香粉适量、植物油适量。

6、调猪肉饺子馅的秘方如下：用料：前腿肉/梅头肉500g（1斤）、盐克3g、胡椒粉1g、花椒粉1g、生姜末15g左右、生抽40g、蚝油10g左右、鸡蛋1个、芝麻香油10-15g左右、凉的清水150g、葱花依喜好放。

1、莲花白切碎，撒上盐腌渍一会。将葱姜切末。把腌好的莲花白挤掉水分，放在剁好的肉馅上，再放上葱姜末。再放入一些大料粉、花椒粉和胡椒粉。锅内烧热油，浇到葱姜和调料上。

3、猪肉馅放在盆中。加黄酒、盐、生抽、老抽、姜粉、搅拌均匀。分次加入清水顺同一方向搅打均匀，一次完全吸收再加下一次，直到肉馅吸足水分。搅打上劲至起胶。加入适量熟色拉油、两小勺香油、葱花搅拌均匀。

4、主料：猪肉，面粉，蔬菜，盐，味精，姜沫，酱油，料酒，香油，拌馅：如果四个人吃，大约一斤肉馅即可。馅里放盐、味精、姜沫、酱油、料酒、香油、水（高汤最好），还可以加点胡椒粉什么的，反正自己喜欢的口味加啥都无所谓。

需要食盐，生抽，鸡精，花椒油，蚝油腌制，大概腌制20分钟首先就准备一些肥瘦相间的五花肉，拌饺子馅的时候，建议准备肥肉稍微多一点的五花肉，这样的话做出来的肉馅会更香一些。

将猪肉清洗干净，去掉肉皮，剁成肉馅儿；将肉馅儿放入盆中，加入少许生抽、花椒面和姜末，搅拌均匀，腌制十分钟。肉馅调好后，可以准备一些蔬菜，像韭菜、白菜、芹菜、西葫芦、圆白菜等等，都是很好的饺子配菜。

做肉馅，猪肉馅买的时候让搅碎，自己剁碎味道更好，加入一个鸡蛋可以让馅料更紧实，大半勺花椒粉，半勺五香粉（或者一勺专门做饺子的调料粉），半勺味精，三勺蚝油，两勺生抽，6g-12g的盐。

猪肉韭菜水饺的做法步骤：8 8擀皮之前，最后混合馅料，把韭菜倒入肉馅中，加入2克盐调味，搅拌均匀，就可以包了。

猪肉馅调味搅拌时还是要加水，最好是加入泡的葱，姜，大料水，边加水边不断地搅打肉馅，这个搅打是有诀窍的，不能胡乱的正反不同方向搅打，必须顺时针或逆时针同一个方向搅打，这样可以让肉馅充分吸水，而且吃起来报团，口感更好。

第一步先加适量盐，让肉馅快速入味。量要掌握好，加多了饺子馅过咸；加少了，饺子馅不入味，根据食材的多少可以适量加一点，腌制半小时后，舀一勺馅儿放进电饼铛煎熟后尝尝咸淡，不够再加即可。第二种调料——水。

饺子三种馅配料表如下：鱼肉馅原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克，猪肥膘肉100克，韭菜300克，鸡蛋清2个，精盐15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，鸡精15克，香油25克，精炼油30克。

猪肉水饺馅的配方：猪前夹肉500克、莲花白1000克、姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克等。

种肉馅饺子馅配方：猪肉白菜馅：卷心菜、猪肉碎、姜、葱做法：猪肉碎，逐渐加入葱姜水，用力搅拌，白菜切碎，盐沥干水分，生抽+蚝油+香油+盐+十三香调料拌匀。猪肉玉米馅：原料：猪肉碎、胡萝卜、玉米、卷心菜。

做500g白菜猪肉馅可以放5g盐左右。我们用厨师思维调馅，抢了面点师的风头。这一个馅掌握了，都能举一反三十。把白菜一换，就是N种饺子馅。

香菜牛肉馅饺子怎么调馅我来答分享举报 1个回答 #热议# 为什么有人显老，有人显年轻？Ad爱生活 2023-11-22 · 超过63用户采纳过TA的回答关注我常用以下方法：准备食材。将切好的牛肉放进绞肉机绞成肉馅。

将香菇、白菜和肉馅搅拌均匀，再加入精盐、鸡精、胡椒粉、香油适量进行调味。馅料调好后，即可包入饺子皮中，蒸煮或水煮即可。

小伙伴们，上文介绍肉馅香油饺子馅的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。