猪肉饺子馅发柴怎么办啊

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第二步：切碎肉后，不要直接调味，而是先打水。这一步非常重要，经常被许多人忽视。没有水的肉馅味道不好，而且可以做柴火。打水很简单。你可以用纯净水或浸泡过的胡椒水。添加三次。一次不要放太多。

因为肉吸收了足够的水分，大家应该已经把馒头泡在粥里了。相信大家都应该知道泡水馒头的味道，肉馅也是一样肉打水有什么好处？省钱，想想。如果你买一磅肉放在四两斤水里，相当于一磅四两斤，如果你是早餐店。

饺子好不好吃，最关键的还是得看饺子馅，馅儿调得不好，用再好再贵的食材也做不出鲜香入味的饺子。

解决的办法：先把生肉洗净剁碎，越碎越好，直到剁成肉泥。开始调制肉馅，将料酒、酱油、味精、食盐、生鸡蛋、香油加入肉馅中，沿一个方向搅拌，一边搅拌一边加温水，充分搅拌至稀糊状。蔬菜的加入。

可在烹饪时放1个山楂、1块橘皮或少许茶叶，有助于提高牛肉蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速软烂入味。可以加入少许的红酒或蜂蜜，使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。注意蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入。

饺子肉馅有点柴可以加点油，搅拌均匀，这样就不柴了，如果不放油，即使放再多肉也会柴的。

可以做猪皮冻，等猪皮冻在冰箱里成型了后切碎，huo进馅儿里，馅儿就不会柴了。还要一些肥肉，以三肥七瘦为宜，如果没有瘦肉，也可以后期调馅时候加熟油增加油分面要发好后，再包馅料。

如果不放水，肉馅吃起来有点儿柴、有点儿干；放水是为了使肉馅吃起来更嫩、更润。

1、肉丸饺子煮出来那么硬可能是肉剁的不够细腻，或者是饺子皮太干太厚对原因引起的。可以把肉剁碎一些来，饺子皮水的比例高一点点，让面皮柔软不干，擀皮薄一点。

2、熟了，煮10分钟肯定熟了，感觉硬是因为饺子馅没有调好，首先肉要剁细，再加作料，再加水，搅好，加一个鸡蛋，吃起来肉馅才好吃，细嫩，饺子才好吃。

3、说明你做饺子馅里面水份少，饺子馅干，这样一来口感就会硬。饺子馅的做法如下：准备材料：牛肉、姜、葱、酱油、料酒、白糖、麻油、淀粉。牛肉剁成碎末。把葱切碎。姜也切碎末。

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