牛肉饺子馅怎么抱团「包牛肉馅饺子」

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原因有几点：肉太多，特别是瘦肉。这个很简单，想一下馄饨馅就知道原因啦~多放些菜进去。如果真的只吃肉馅的，就把肉馅调稀一点，不过，这样包的时候就有难度了。

牛肉富含大量的蛋白质，具有丰富的营养价值，而且脂肪含量相比较于猪肉来讲较少，因此深受广大朋友的喜爱。不仅常用来炖牛肉亦或是炒牛肉，也可用来制作包子馅。

但有些丸子菜肴的初加工就不需要太细腻，如制作炸丸子、四喜丸子、扬州狮子头等，过细反而口感欠佳。

牛肉洗干净切小块后放冰箱冷冻到略硬，猪肥肉切碎，放入搅拌机加入盐和鱼露，一半的碎冰搅拌打成冰肉糜。第一肉剁得不够碎，第二搅拌的时候方法不对，第三淀粉少了，第四煮丸子的时候搅动的早了。

淀粉加热后，会吸水糊化膨胀，黏度增大，这样可增强牛肉蛋白的强度（便于丸子成型），并能增加牛肉丸的弹性。

加入更多的牛肉：增加牛肉的量可以增加馅料的稠度。添加淀粉：淀粉可以吸收多余的水分，使丸子馅更加浓稠。根据实际情况，适量添加淀粉，并充分搅拌均匀。

1、可以根据自身喜好做不同的牛肉包子馅。牛肉大葱包子馅——可在原有剁碎的葱的基础上再选购适量的葱，清洗干净后，剁碎。

2、牛肉2斤、生姜末200克、十三香8克、黄酱30克、生抽200克、黑胡椒粉3克、盐适量、鸡精适量、香油适量。

3、肉包子鲜嫩多汁是有技巧的。我推荐我的方法第一中是用高汤，把肉剁成小碎粒后加料酒花椒面葱姜生抽少量老抽先拌匀，500克馅打入250克左右的高汤，边加边打，打匀打上劲就成功了，当然保证肉馅儿不要过于稀释。

牛肉+芹菜+葱。牛肉+白萝卜+姜+葱。牛肉+豆芽菜+胡萝卜+干香菇+大葱。牛肉+土豆。

芹菜牛肉饺子准备食材：芹菜，牛肉，饺子皮，香油，调味料，葱。将芹菜和葱洗干净。将芹菜和葱捣碎。将牛肉洗干净，并将其剁碎。将牛肉沫和葱沫一起放入碗中，并加入调味料搅拌。

牛肉搭配芹菜包饺子就很好吃。这道饺子有芹菜的清香味，也不腻。我们家经常做这道饺子，也是东北很常见的一道馅料调法。

这个饺子是当时卖的最好的，也是最美味的。因为芹菜本身带有特殊香味，搭配牛肉可以说是绝配。而且因为牛肉馅本身比较瘦，所以调制的时候不可避免的会多加油，让牛肉馅更加润滑，这样芹菜的清香正好可以解了馅料的腻，提升馅料的清香。

小伙伴们，上文介绍牛肉饺子馅怎么抱团的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。