澄粉水饺的做法大全

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1、将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀；（2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：5—8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。

2、制作好的翡翠水晶饺子可以水煮，也可以清蒸。美味的翡翠水晶饺子做好了，看着可爱的饺子你会觉得很美。饺子外面的皮很软很有弹性，里面的馅很好吃。猪肉馅里加入的芹菜味道爽口，菠菜做的饺子皮特别爽口。

3、加入蚝油，生抽食用盐，十三香，鸡精，香油等调味料搅拌均匀。将饺子馅儿包在面皮中，包好之后上锅蒸熟，蒸出来的饺子会更美味，出锅之后蘸着料汁吃，味道简直是一绝，你有吃过这样的。

4、水晶饺子的皮除了要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人们接受。

包好后放入冰箱冷藏10分钟，这样可使虾饺皮的口感爽口而不黏牙。然后就隔水蒸，水滚后大约7~8分钟，透明了就OK了。

和面的时候可以加一点猪油，这样面团不仅不会粘手，还会使做出来的饺子皮更加透亮，面团要和得软一点。

水温：和面时所加入的水一定要是温度足够高的开水，如果使用温度不够的水和面，蒸熟之后的透明度会比较差。代替品：制作水晶虾饺皮时，如果身边没有玉米淀粉也可以使用土豆淀粉代替，但是比例还是不能变化。

第一步：将小麦粉和生粉放入碗中，然后加入2克盐使其变硬，充分混合搅拌均匀，然后在面粉上打几个小洞，使沸水倒入均匀。

和面的水要烫，开水烫面。倒水速度要慢，每个地方都烫到。即包即蒸，4-8个蒸一锅，蒸上一锅的时间，就把下一锅的包好，这样虾饺搁置的时间最短。出锅时用手轻轻拎起，用筷子要小心，很容易就碰破皮的。

做法步骤：首先，先将3份小麦淀粉和1份水磨粘米粉混合均匀，并把这种混合物称为虾饺粉。

将一份土豆淀粉和两份小麦淀粉放入盆内混合均匀；（2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：3―8，然后用普通方法操作，即可做出透明饺子皮。

小伙伴们可以去尽自己的实际情况去准备这些食材，尽量还是需要去准备好这些食材。

1、面100克，玉米或土豆淀粉30克，猪油10克，80度以上的热水适量。方法：把澄面先放入面盆中，加10克淀粉混合均匀。

2、首先将澄面和生粉加到一个盆子里，然后加入2g食盐增加筋性，将其充分混合搅拌均匀，然后在面粉上挖几个小洞。

3、要成功的制作出水晶饺子皮，这两样原料一定要选对。此外，澄面和玉米淀粉的比例也很关键，生粉的用量可以稍少些。第一步：把澄面先放入面盆中，加10克淀粉混合均匀。

冷冻水饺：适合冷水煮。冷水煮更能确保馅儿煮熟：如果等水滚才把冷冻水饺丢进去，外面100度，里面可能零下10几度，一加热起来，常常皮熟了，但肉还没熟，吃到夹生的水饺最为败兴，但如果用冷水煮就不会有这种问题。

饺子应该热水下锅，因为如果用冷水开始煮，慢慢加热，会导致水饺煮的时间过长，很容易把饺子皮煮破。因此，还是建议用热水煮。

煮速冻饺子的时候，如果是开水下锅的话，很容易破皮，还会导致皮熟了，而里面的肉馅却还是生的，所以只能用冷水下锅。等水烧开的时候，可以适当地加一点冷水，可以让肉馅熟得快一点，还不会让它们粘在一起。

水中加入小半勺食盐，盐能增加面皮的韧性，减少破皮的可能。温水下锅，刚想冒泡的时候，速冻水饺不要开水下锅，会增加破皮的可能性。煮水饺要大火，在没沸腾之前，记得用木铲轻推锅底，多试几次，防止粘连。

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