羊肉片汆饺子「羊肉饺子怎么做才好吃」

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材料：羊红肉100克、蛋清1个、黄瓜片、酱油、绍酒、葱花、姜末、味精、湿粉面各少许。

将胡萝卜削皮、切片；洋葱剥皮、切块；羊肉片解冻。热锅，用筷子将羊肉片一片一片地平铺在不粘锅上。待羊肉变色后翻面。然后取出。利用刚刚锅内的羊肉油，加热，放入切好的洋葱和胡萝卜，大火翻炒均匀。

汆羊肉的做法如下：用料：羊肉片250克、白萝卜1根、盐、白胡椒粉适量、青蒜苗2-3根。步骤白萝卜洗净去皮，青蒜洗净，羊肉片就买涮羊肉用的就行，羊肉片要买偏瘦点的。步骤白萝卜滚刀切成中等块，青蒜苗切碎。

将油菜心去根，去老叶，洗净后，在根部切上十字花刀；烧热开水，放少许盐，放入油菜心略微焯下。羊肉洗净，沥干水分，切成小粒，再剁成泥。

我这次用的是饭店吃剩下打包回来的羊肉片，所以需要提前解冻。买的冰冻羊肉卷不用解冻，直接分次汆烫。我家不能吃葱，所以汆烫羊肉的汤料里没有放葱。

首先羊肉洗净剁碎。放入葱姜末搅拌均匀。放老抽，生抽，盐和胡椒粉，搅拌均匀。冬瓜去皮洗净。把冬瓜切碎，加入适量盐腌制10分钟。把冬瓜攥去多余的水分。把冬瓜放入肉馅内，搅拌均匀即可。

羊肉片加入盐酱油鸡精五香粉香油搅拌均匀腌制1小时。面粉加水揉成软硬适度的面团饧至。腌制好的羊肉片加入葱姜放在菜板上。用刀剁碎，边剁编加入适量的水。【水不要多】冬瓜洗净去皮和瓤。擦成丝。

准备冬瓜，去皮去瓤，用擦丝的工具把冬瓜擦成细丝，用盐腌一会，拧干水分备用。

调馅需要用葱、姜、王守义十三香（适量）、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。

调馅之前，准备好葱、姜、十三香、料酒、生抽、香油、盐、鸡精等调味料。将羊肉洗净剁成细碎的肉末，韭黄（或其他蔬菜）洗净切细末，花椒用水泡开成花椒水。

现在可以加入切碎的大葱末和姜末了，再把香油淋在葱花、姜末上面，先把香油和葱姜末拌匀后，再和羊肉馅混合搅拌在一起。这样调制的羊肉馅，羊肉的腥膻味完全去除了，只有鲜香。

正宗羊肉饺子馅的做法如下：材料：羊肉300克（羊腿），木耳（水发后100克），胡萝卜（100克），葱（30克），姜（8克），花椒，盐，鸡精，酱油，料酒。

可以用牛肉和羊肉混合在一起做饺子馅。牛羊和饺子馅主料：牛肉馅200克羊肉馅200克调料：盐适量，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1大勺，胡椒粉1小勺，香油适量，鸡精1小勺，五香料水200克。做法第一步：先来制作五香料水。

调羊肉饺子馅儿最好吃的方法是选择肥瘦相间的羊肉，加入盐、生抽、老抽、料酒和鸡精等调味料，再加入适量的葱姜末和香料，最后加入适量的花生油和香油搅拌均匀。

个调馅技巧：1：羊肉馅，用羊腿肉或者羊肋排肉都可以，这部分的肉质最鲜嫩。2：想要饺子好吃又多汁，一定要打入水分，500克肉馅加入200克左右的清水。3：可以是花椒水也可以是清水，这样才能有效的去除羊肉中的膻味。

做羊肉饺子之前，要先调好馅，羊肉饺子馅的做法如下：需要准备的食材有：羊肉200克，大葱100克，胡萝卜150克，花椒水100克，蚝油30克，花生油20克，香油10克，盐5克，甜面酱少许。

小伙伴们，上文介绍羊肉片汆饺子的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。