莜面蒸饺蒸几分钟蒸莜面饺子用开水还是冷水和面

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蒸莜面通常情况下都要冷水下锅，我们需要先把莜面和适量的清水混合在一起揉成面团，等面团醒发半小时左右之后用压面机将它压制成面团。再把它和冷水一起放入蒸锅中。

冷水。根据查询中国美食网可知：莜面要冷水上锅。

莜面用冷水做出来会更好吃，用开水做的话和出来的面团会较光滑，揉面的时候也比较好揉一些，但是做出来的面食味道不是很好，所以要选择用开水还是冷水就要看具体需求了。

所以在制作时需要加入适量的水，使面团柔软易搓。但是，加水过多会导致面团变得粘手，不易操作。因此，我们建议在制作莜面饺子时，可以适量加入水，以达到面团柔软易搓的效果。

莜面饺子可以用萝卜叶，猪肉和土豆一起做，馅儿包饺子吃。下面来看看这个饺子的做法：主要食材：莜面，萝卜叶，猪肉，土豆。将莜面放在盆中，一边倒凉水一边用筷子蒋其拌成块状。放在一边腥15---20分钟。

一定要用开水和面。莜面属杂粮，筋性很低，冷水无法使其成团，因此一定要用滚烫开水和面，稍放凉，在案板上揉匀揉透。一定要掺点白面或淀粉。白面用高筋粉，淀粉用土豆淀粉。莜面与白面（淀粉）比例大致3：1。

用开水将中筋面粉和莜面和成面团，饧30分钟。切剂子，擀皮，包饺子。锅中倒两小勺油，把饺子摆成花形，将饺子底部煎成金黄色。倒入水淀粉（100克水10克的中筋面粉搅拌均匀）。

取适量的莜面放在盆中，将开水倒入，然后不停地用筷子搅面，用手和成软硬适中的面团。将和好的面搓成长条，然后揪成小剂子。之后擀皮，包饺子。第三将包好的饺子放在蒸笼上，上锅中火蒸十五分钟即可。

包饺子用高筋面粉好，包出来的饺子筋道，耐煮，不易破皮。

1、莜面饺子的步骤韭菜切好，葱姜切成末。先把韭菜和葱姜末混合，倒入色拉油拌匀，这样包的时候韭菜不容易出水，因为色拉油包裹住韭菜把水分锁住。猪肉切片再切丝再切丁。把猪肉剁成肉馅。瑶柱切成末。

2、材料：白菜、土豆、莜面、香油、盐各适量。将白菜择净洗好，剁碎，挤去汁，放在盆中备用，土豆切成丁。将冻豆腐丁、葱末、盐、五香粉或花椒面、胡麻油或香油搅拌拌匀。

3、食材用料：莜面 150克、土豆 1个相克食物韭菜 1把相克食物、酸菜汤 1碗花椒油、 1汤勺、辣椒油 1汤勺。把土豆去皮擦丝，剁碎。韭菜洗净切碎。韭菜和土豆丝放入五香粉拌匀。把莜面用现开水浇一下，然后拌起来。

4、最后，莜面饺子的调料也很关键，最喜欢的是老家的酸菜馅调料，家里没有酸菜懒得去买，就用我秘制的红油香醋汁了。【秘制红油香醋汁的调制过程】：锅内放入适量食用油烧至三四成热。放入红辣椒末1汤匙。

5、莜面粉加热水和成面团。步骤 9 现在开始制作饺子皮：取一小块莜面，揉成圆球，压扁。步骤 10 用手从边缘开始捏，慢慢捏成一个小碗的形状。步骤 11 加入馅料，捏合，要留一个小口。步骤 12 一个莜面饺子就捏好啦。

小伙伴们，上文介绍蒸莜面饺子用开水还是冷水和面的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。