酸菜羊肉饺子馅的做法窍门「酸菜羊肉饺子馅的做法窍门是什么」

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羊肉酸菜饺子馅：羊肉剁成馅，加入盐，生抽，胡椒粉，料酒，葱末搅匀，再分次加入花椒水，搅至起胶质。酸菜切好后挤掉多余水分加入羊肉馅里面，再和混合，加入葱油，蚝油，搅匀就可以了。

假如不害怕不便，还能够把油倒进炒菜锅里烧开，放姜蒜末小受欢迎香，再倒进切碎的酸菜炒成香气，盛出晾凉，用历经炮制的酸菜调饺子馅更好吃。

羊肉馅原料：净羊肉500克韭黄250克姜末50克葱末50克花椒5克鸡蛋2个精盐5克胡椒粉3克料酒15克酱油20克香油25克花生油25克制法：1羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。

酸菜有特殊的风味，所以它与牛羊肉有自己的特点。既然大家都在问猪肉酸菜馅饺子的制作，我就给大家一个常见的做法。

1、羊肉酸菜饺子馅：羊肉剁成馅，加入盐，生抽，胡椒粉，料酒，葱末搅匀，再分次加入花椒水，搅至起胶质。酸菜切好后挤掉多余水分加入羊肉馅里面，再和混合，加入葱油，蚝油，搅匀就可以了。

2、为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。

3、酸菜洗净切碎备用。萝卜切片用开水烫软过凉。萝卜切碎放在酸菜碎里，在放多一些的葱花。将蚝油，牛肉粉，十三香，盐，文蛤精一同放入。在加适量的油搅拌均匀即可。将面揉匀揪出剂子擀薄。依次包成饺子。

切成小块。花椒用热水泡开，晾凉备用。把羊肉剁成泥状，中间慢慢加入花椒水。葱、姜剁碎，放入肉馅中。倒入料酒、酱油调匀。胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下。剁成碎末。胡萝卜和羊肉馅放到一起。

调馅需要用葱、姜、王守义十三香（适量）、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。

调羊肉饺子馅儿最好吃的方法是选择肥瘦相间的羊肉，加入盐、生抽、老抽、料酒和鸡精等调味料，再加入适量的葱姜末和香料，最后加入适量的花生油和香油搅拌均匀。

各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关酸菜羊肉饺子馅的做法窍门的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！