白菜豆干粉丝饺子馅的做法

本篇目录：

1、将处理好的小白菜挤出水分，与切碎的豆腐干、香菇、葱、姜、蒜一起放入大碗中。加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽和香油，然后用力搅拌打成质地均匀的饺子馅。

2、白菜切成小条，准备好豆干。2 葱姜炒出香味，豆干下锅，先炒。3 放入白菜，翻炒，放入适量的盐。4 用酱油、醋、糖、盐调好调料，倒入锅中。5 大火炒熟，出锅。小贴士调料自己根据情况自己调制，没什么限制，哈哈。

3、准备一颗新鲜的白菜，用清水洗干净。把小葱、生姜、切好，大料也准备好。豆腐干用水煮5分钟，放在案板上。开火，倒入食用油烧热后。放入小葱和姜丝，微微出味。

4、大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液。

白菜豆腐素饺子馅用料：面粉200克；粉条适量；白菜半颗；红萝卜1个；豆腐1块。具体操作：步骤1：取适量面粉加开水，用筷子搅拌成絮状。步骤2：另取适量面粉加入玉米油和成面团，同烫面一起揉匀。

准备所有食材。娃娃菜剁成末。豆腐用手抓烂。粉丝放开水中烫软，切碎。起油锅，放入虾皮炒香。所有馅料放在一起，放入葱姜末。加入盐，老抽，生抽，十三香，鸡精。放入炒香凉凉的虾皮。

将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，尽量将水挤干。在油锅内倒入花生油2匙，放七八颗花椒爆香后捞出不用，再将剁好的豆腐干、粉条放入锅中翻炒，加入几滴老抽和少许白糖，翻炒几下闻到香味就可以出锅。

和面：温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。

用白菜豆腐粉条制作饺子馅，纯素馅饺子，美味不上胖食材大白菜 1000克豆腐 500克鲜姜适量大葱适量生抽适量花椒粉适量粉条 100克大白菜洗净切碎，开水中焯一下，攥干水分备用，豆腐切碎。葱姜切末。

将大白菜洗净，剁成碎末，然后放入盆中，撒上少许食盐搅拌一下，有水分析出后，把白菜末挤出水分。把豆腐搅碎，与白菜和粉条混在一起，加入花生油、花椒面、葱末和少许食盐，充分搅拌一下，饺子馅就拌好了。

把猪肉洗净，剁成肉馅装到盆里。按顺序往馅里加姜末、盐、生抽，生粉，边加边拌匀。（2）慢慢往肉馅里加一小杯清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌，直到肉馅起胶、能搅出响声，放到冰箱里冷藏。

拌馅时，应始终向一个方向拌，这样有利于调料的入味，洋葱和姜水能渗透到馅中，使馅变得鲜美松软。（2）肉拌好后放入冰箱稍冻。包饺子会更好。【秘制饺子蘸酱】成分：醋、辣椒粉、葱、蒜、生抽、香油、熟芝麻、盐。

刚搅拌完的肉馅不容易包饺子，可以放置在一旁醒一会，或是直接放入冰箱冷藏30分钟，肉馅更紧实，更入味，而且更好包。

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