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怎么烙饼才能不硬?要注意什么问题?
在烙饼的过程中，适当加入一些水可以软化烙饼，防止烙饼变得干硬。选用合适的烙制工具也可以影响烙饼的软硬度，一般来说，平底锅和电饼铛都是不错的选择。
烙饼不硬小窍门是冷水、开水都要用。一般我们和面时，为了让酵母发酵得更好，都是用温水，但烙饼不需要和面，因此并不需要用温水。反而应该用冷水和开水，并且是两种都要用。
和面很重要，一定要用温水和面，水不能一次加入，要一边加入一边搅拌，搅拌成絮状，下手揉，做烙饼的面团要和的软一定，这样烙出来饼不硬好吃。
怎样烙饼，脆而不硬，都有哪些办法？一般在做烙饼的时候，最好选用低筋的面粉，因为低筋的面粉，做出来的烙饼口感松软，还可以在面粉中适量的加入一些盐，这样能够增强面团的弹性。
千层葱花饼很香,掌握这些步骤轻松制作,满满的葱花香味
1、将葱花、盐、油、花椒粉拌和，均匀地撒在圆片上； 卷好擀圆，上平底锅烙烙至金黄色出锅。
2、做法： （1）将鸡蛋磕入碗内，加一点水，搅成蛋糊。 （2）将面粉放入盘内，倒入蛋糊，加温水揉成软面团，略饧一下。 （3）将大葱洗净，切成葱花。
3、千层葱花饼 【所需食材】面粉500克、酵母粉5克、温水290克、细玉米面30克、食用油一大勺、花椒粒一把、香葱一把、干面粉适量。
4、葱香千层饼的做法：面粉放入盆内，加少许盐，三分之一的面粉用七八十度的热水搅拌成面絮，三分之二的面粉用温水搅成面絮，揉成柔软的面团。
饺子、烙饼、面条的面软硬?
1、结语：包饺子的面团要软一点；擀面条的面要偏硬一点；烙饼的面中要加入少许油。
2、和面时要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子。
3、软面饺子指的是制作饺子时，选用的面团比较柔软，是在和面时加入较多的水分，让面团更加柔软易于操作。
4、意思就是说包饺子的面要和的软一些；擀面条的面要和的硬一点。 而平时做烙饼的面最好是半烫面，因为这样烙出的饼，即使是凉了吃，也不会干硬。
5、从制作步骤的角度来看，饺子皮的食材清单确定后，制作步骤如下： 将面粉称重并倒入盆中。 加入适量的水，边加边搅拌，直至形成软硬度适中的面团。 将面团放在案板上，揉搓至表面光滑。
为什么自己烙出来的饼太硬呢?
烙的饼是硬的原因有：和的面不软；用小火烙饼，小火烙饼，时间自然会加长，烙饼里的水分失去的就多。要想烙饼外焦里嫩，火候不大不小，略大一点比火小要好。
面团水分不足：如果面团中的水分不足，就会导致烙出的饼硬。因此，在和面时需要加入足够的水分，使面团柔软。 面粉质量不好：如果使用的面粉质量不好，特别是含有大量淀粉的面粉，会使烙出的饼口感较硬。
和面太硬：用电饼铛烙饼，和面一定不能太硬，要比平时软一些。另外在和面的时候要加少许小苏打和无铝泡打粉。水不够多：烙饼子发面时必须达到35~40%的水分，以面稍微沾手为好。
面饼的小窍门
油酥的做法：在平底锅里放油，中火加热，油有6成热的时候放入面粉，用筷子或是木馋搅动，把面和油混合均匀就好。或别太大就可以了。然后关火放凉备用。
将面粉加水调成面糊，上凸面煎锅擦油煎烤即可，该饼特点脆爽。或面粉加水活成软面团，取小块擀成薄片，放置在整锅中（蒸锅在开过状态下），每擀一张饼就放入蒸锅中蒸直至全部蒸熟，该饼特点软绵劲道。
小技巧 做油饼和面的时候，要和成偏软一点的面团，这样做出来的才好吃。面要醒发好，面饧发好了做出来的油饼才会蓬松喧软。
小诀窍 要想面饼松软好吃，有筋道，和的水比例一定要多。这样，烙出来的饼，水份蒸发后，还有一定量的`水分，面饼才会松软好吃。做好的荷叶饼可以用来做各种卷饼。放上不同的馅料，非常好吃。
做发面饼需要的食材：面粉300克、温水175克、白糖5克、酵母3克。发面饼的做法：将白糖、酵母放入温水中静止10分钟后慢慢倒入面粉中，边倒边搅，搅成絮状并揉成面团。用和面的盆把面团盖上5分钟。
用手掌先给面团按扁，然后用擀面杖擀开，擀成一个大一点的圆饼。在圆饼上撒上刚才做好的油酥，用小刮板来给它均匀地刮开。最后从一边给面饼卷起来，均匀地分成小剂子。
小伙伴们，上文介绍问饺子粉烙饼会硬吗的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。
