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高、中、低筋面粉,哪种适合包饺子,哪种适合做糕点?
低筋面粉可以适合做糕点，比如蛋糕，发糕，饼干之类的，小点心中筋面粉适合做饺子，馒头，包子，面条。面粉的筋度不同，制作的糕点也不同。
包饺子最好用高筋面粉包出来的饺子口感会比较筋道，而且煮制的时候饺子不易破皮、比较耐煮。
包饺子用高筋面粉好，包出来的饺子筋道，耐煮，不易破皮。
过年包饺子用高筋面粉。高筋面粉蛋白质含量高、筋度强，包出来的饺子洁白透亮，耐煮，不会轻易破皮或者浑汤，不容易粘连，而且吃起来有嚼劲，口感会更好。
一，低筋面粉低筋面粉的蛋白质含量一般在8%左右，颜色也不够洁白，有的略微发黑。这样的面粉筋骨比较低，粘性不是太大。低筋面粉适合炸油条、做蛋糕、桃酥、饼干这些面点。
低筋面粉如何做饺子皮
1、用料：低筋面粉200g、盐2g、水90g、鸡蛋90g。面粉过筛围成圈状，加入冷水，冷水可替换为鸡蛋液，水适量多加。抄拌均匀、直止无干粉。此时面粉呈雪花状，若面团显硬可以适量加水，继续搅拌。
2、手工饺子皮和面方法如下： 用料： 低筋面粉200g、盐2g、水90g、鸡蛋90g 面粉过筛围成圈状，加入冷水，冷水可替换为鸡蛋液，水适量多加。 抄拌均匀、直止无干粉。 此时面粉呈雪花状，若面团显硬可以适量加水，继续搅拌。
3、作法：第一步，最先把小麦面粉放盆里，打进一个鸡蛋，温开水加适当盐拌和溶化，随后慢慢倒进小麦面粉中。
4、最好盖上保鲜膜防止风干。大块的是醒发后重新压制的面片，调整了压面机的厚度3档。第5步、开始取饺子皮咯。面皮两面都撒上面粉防粘。用我儿子的幼儿园水杯来取模。第6步、取模后，剩下的重新用压面机重复步骤。
5、高低筋粉饺子皮的做法 准备好高低粉混合，然后用个东西倒出混合的50g拿来用作干粉。
6、用途不同： 低筋面粉属于专用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松软的食品，比如蛋糕，酥性饼干，春卷皮，蛋黄派之类的。普通面粉是做些大众化的食品，多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。
低筋面粉可以包饺子吗
低筋面粉不可以包饺子。低筋粉不可以做饺子皮，低筋粉不易起筋，用于做饺子非常容易破。家常包饺子时，最好选用中筋面粉，中筋面粉的蛋白质含量在11%左右，比较适合用来制作面条、馒头、饺子等食物。
不可以。低筋面粉不能用作饺子皮，因为这种面粉不易起筋，做成的饺子皮包饺子的话容易破。家常包饺子时，最好选用中筋面粉，中筋面粉的蛋白质含量在11%左右，比较适合用来制作面条、馒头、饺子等食物。
不可以。低筋面粉不容易起筋用来包饺子容易破，需要用中筋面粉。和面时和硬一点，擀出来的饺子皮才更薄且韧劲十足，包出来的饺子才不容易破。
如果使用低筋面粉，由于其延展性较差，面团不易擀成薄皮，因此不太适合包饺子。而高筋面粉的弹性较强，做出的饺子皮比较有韧性，但是相对于中筋面粉来说，擀皮的过程可能会更费力一些。
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