牛肉馅饺子会不会硬_牛肉馅饺子硬怎么回事

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打馅。打馅的前提是选肉，这也是牛肉馅更嫩不开不硬的基本。

剁肉馅；大葱和姜剁碎待用；将调料准备好，开始调味肉馅。先放鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精等。再将大葱和姜放入，然后开始调馅。肉馅调好了，腌制一段时间即可调饺子馅。腌制的牛肉馅好了。

再配一些蔬菜，比如胡萝卜、芹菜等，处理好后放进牛肉馅内，再加少许料油和食盐搅拌，这样牛肉馅就完全做好了，包成饺子即可。

在剁牛肉时，要一边剁一边往肉馅中加少量的水，在给牛肉馅调味前最好打一个鸡蛋清，这样调成的牛肉馅就不硬了。

牛羊肉在搅馅前，首先用凉水泡浸三至四小时，正中间换两到三次水这样可以有效的除去羊膻味，再换花刀或松肉锤用劲敲击一会，谨记把握幅度和时长，那样可让牛羊肉中的筋脉化学纤维松散，让肉质地嫩滑。

说明饺子馅里面水份少，饺子馅干，这样一来口感就会硬。饺子馅的做法如下：准备材料：牛肉、姜、葱、酱油、料酒、白糖、麻油、淀粉。牛肉剁成碎末。把葱切碎。姜也切碎末。把姜、葱、牛肉全部放入碗中。

1、牛肉胡萝卜馅想要牛肉馅的饺子好吃，一定要正确搭配的蔬菜，胡萝卜有很好的解腻效果，荤素搭配，营养也给得恰到好处。

2、第二个，调牛肉馅时要加水，而且水要多加不能少加，牛肉中含水量少，只有多加才能做出软嫩的口感，不干不柴。第三个，平常调猪肉馅可加鸡蛋也可以不加，但调牛肉馅时要加鸡蛋，这样做出的馅料才更嫩。

3、吃时可蘸着蒜酱和辣椒油，太香了，薄皮大馅，一咬汤汁都流出来了。

一般是加水中是肉重的1/3到1/2左右，加淀粉是1/10左右。

依次搁调味料，等肉把酱油/蚝油等这些调料都吸干以后，加入清水（一般一斤肉配2-3汤匙的水，调味越咸相对需要水的量越多。

让牛肉把调料水完全吸收进去后，再加第二次调料水，继续搅拌；一斤牛肉大概需要加260g的水。这有这样加调料水的牛肉馅吃的时候口感才不会硬，牛肉馅才鲜嫩爽口好吃，更不会浪费牛肉。

牛肉泥怎么做给宝宝吃蒸多久给孩子如果做肉泥的话，这个一般都是剁碎之后蒸的，所以熟的会比较快，蒸几分钟之后可以先尝一下。如果不放心可以蒸久一些。南瓜牛肉汤。这道菜做法简单，但味道却分差不差。

突然颠覆了我对牛肉先放盐会很柴的几十年认知。

牛肉泥是宝宝爱吃的辅食，但有不少家长表示牛肉泥太难做了，原因之一是不懂得掌握它的火候，煮得过火了宝宝不容易消化。的确，烹饪牛肉泥时要特别掌握好火候，所以家长做牛肉泥之前要先了解一些做法窍门。

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