河蚌馅饺子怎么做不腥

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1、想要鲅鱼水饺做出来无腥味，就用花椒水或者葱姜水来调馅，分多次加入，调馅的时候，加入一点料酒，也可以去除腥味，这样做出来的鲅鱼水饺鲜美无腥味。

2、去皮：把鲅鱼片成两片，一片带刺，一片不带。然后皮向下肉向上放平整，用刀把肉片下来，或者说刮下来。

3、鲅鱼肉糜中一定要分次加入花椒水搅拌均匀，花椒水可以去腥。总结：以上便是我对鲅鱼水饺怎么能去腥？的一点经验之谈。只要将鲅鱼腹部的黑膜去除干净，肉糜中打入花椒水，加入料酒都可以有效的去除鱼腥味。

4、调制鲅鱼馅的饺子主要是为了吃鲅鱼的鲜味，因此调味料不要过多，葱姜花椒水是用来去腥增香的。可以把葱段、姜片和花椒粒入凉水下锅，煮出香味以后晾凉使用即可。

5、可以少配一点猪肥膘肉以去腥增香，调点炸好的花椒油，用比较好面粉作皮如（河套面，饺子面等）。绝对不腥味鲜香。

6、准备好所有食材，鲅鱼尽量挑大条的，沿脊骨片出鱼片，再用刀小心的把肉刮下来。靠近鱼骨头和鱼皮部位的暗红的不要。还有鱼肚子部位黑黑的那些也不要。这些都会让饺子发腥。韭菜切粒，姜剁碎。

捞出来的河蚌杀开，取出肉在石头上用刀背敲打几下河蚌肉身，这样做出来的河蚌肉是脆的容易嚼。

清理好河蚌之后，我们便可以将它剁成小块，然后再将韭菜洗干净，沥干水分并切碎。然后，我们还要将猪肉洗净剁碎。我们之所以要在里面加入猪肉，是因为这样可以吃饺子味道更香，而且也不会使馅料吃起来过腥。

不难吃，河蚌饺子最好采用辣椒陪衬。河蚌切小块然后在剁碎，切小块在剁碎这样肉质更好，辣椒洗好跟剁好的河蚌肉一起在剁剁的碎碎的就可以了，切点香菜小葱姜末。

1、调味时的去腥添加：鲅鱼饺子去腥是关键，但是为了吃出鱼的鲜味还不能添加味道浓烈的调味料，所以选择花椒姜片水去腥是非常有效的，为了让鱼肉更滋润，还可以加点猪肥膘肉。

2、打水的时候，要打泡开放凉后的花椒水，顺便加一点料酒，这样做出的水饺只有鱼香，而没有一点腥气，韭菜也不可加太多，否则就不是鲅鱼水饺，而是稍微有点鱼味的韭菜水饺了。

3、做鲅鱼水饺不腥的关键：首先，处理鱼的时候，一定要非常干净，内脏以及内脏里的黑色物，全部冲洗干净。然后取鱼肉的时候要仔细，皮，以及靠近皮的红色肉部分都不要。最后，打水的时候，要打泡开放凉后的花椒水。

4、把鲅鱼从中间用刀片开，鱼刺就露出来了，把鱼刺完整的取出来，再用刀刮或勺子刮下鱼肉，鱼皮不要，鱼皮也是比较腥，将剔好的鲅鱼肉用刀剁细，要剁得细腻些。

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