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做菜该怎么用哪种醋?
总结一下，就是想保持蔬菜的颜色就用白醋，做糖醋一类的菜肴就用米醋，想吃味道酸一点，颜色重一点的菜就用陈醋，菜肴中要单独加醋的话就用香醋。
香醋：香味浓郁，酸味淡，微甜适合糖醋、凉拌菜等。饺子醋：酸味较柔和适口，略甜微鲜，据说里面添加了姜、葱等原料，专门用于蘸食水饺馄饨等食面。这么多品种的醋，其实家庭做菜只要一种就行，我推荐大家使用香醋。
做菜用哪种醋比较好吃 陈醋：醋酸味醇厚，不易挥发，适合用来制作类似红烧类，要求色深味重的菜品，比如醋烧鲶鱼、酸辣海参、西湖醋鱼等。 白醋：适合用来做汤，比如烧排骨汤、大骨汤。
炒菜，最好用老陈醋。常用的食用醋有：老陈醋、玫瑰米醋、白醋等。醋是一种含醋酸的酸性调味料，每100毫升普通醋中的醋酸含量为5克以上，优级醋为5克以上。
米醋：其在烹饪的时候跟适合永安里做一些酸酸甜甜的菜式，如糖醋里脊，醋溜白菜，酸辣汤等等的式。
饺子醋和普通陈醋有什么不同?
饺子醋和普通醋在原料、酸度和用途方面存在一定差异。
原料和工艺不同。根据逸致生活资料显示，饺子醋和普通醋的区别是原料和工艺不同，饺子醋是把高粱作为原料，经过磨、淋、熏、蒸等复杂工艺弄成。普通香醋把糯米作为原料，是经过20多道工序制成。
酸度不同，饺子醋不是很酸，还有一些香味。普通香醋是有一些酸味，而且比较浓郁。颜色不同，饺子醋是浓褐色的，液体比较清亮。普通香醋没有饺子醋颜色深，是一般褐色的。
饺子醋一般是由镇江香醋、生抽、酱油、白砂糖等配料混合在一起配制而成的，味道比较清淡，酸味不是很重，可能会更偏甜一些，用来蘸饺子吃的话既能起到提味的作用也不会盖过饺子本身的香味。
酸度较低。相比普通的醋饺子醋的酸度不大，因此吃到饺子醋的时候也不用太担心因为太酸被呛到。原料不同。饺子醋的原料是香醋加上生抽调配而成，本身就属于一种调配出来的佐料；普通醋是大麦等物发酵而来。
白醋和老陈醋在口味上有什么区别?哪个更酸?
老陈醋常用于颜色较深且需要突出酸味的菜肴中，如酸辣汤等，也适合吃饺子时蘸食。陈醋酿造时需要经过较长时间的发酵过程，其中少量酒精与有机酸反应形成芳香物质，香味浓郁，味道更重。
首先，白醋和陈醋的制作过程不同。白醋通常由粮食或果汁发酵制成，然后经过过滤、杀菌和浓缩等处理而成。而陈醋的制作则是将米、麦、豆等原料经过发酵后在桶内长期陈酿，过程时间通常为几个月到数年不等。
在浓度相同的情况下二者酸性一样。陈醋经过发酵，微生物酸较多，浓度更大，所以相对更酸，陈醋，具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点，同时，还具有香、绵、不沉淀的特点。老陈酸储存时间越长越香酸可口，耐人品味。
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