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腌制腊肉时,让人最“忌讳”的步骤是什么?

1、熏制，腌制好的肉，挂起来，然后用柏树枝叶，香叶，橘子皮，果树锯末进行熏制，熏制的原则就是，用比较小的烟较长时间的熏制，在老家就是挂在灶上方一直熏着，一直到腊肉吃完，这样腊肉没有浓烈的烟臭味，更自然。

2、猪肉买回来后，最忌讳下水洗，因为沾到生水了，猪肉容易坏，所以在制作腊肉的时候，最好保证不要沾到水，让灶台、盆子、刀、肉等等，只要接触肉的东西，都要保持干燥。

茴香炒腊肉的做法大全 第1张

3、而且腌制腊肉也是特别的简单，大家也需要注意在腌制腊肉的时候千万不要放淀粉，不然的话也会让肉的口感变得不好。在腌制腊肉的时候也可以在肉里面放少量的盐，这样的话也是可以刺激肉里面的水分流出。

4、腌腊肉不需要清洗很多人在做腊肉的时候都会犹豫要不要清洗，不清洗会不会不干净。实际上腊肉是不需要清洗的，这是制作腊肉的过程中最关键的一个步骤，如果清洗了容易导致腊肉发臭，所有的努力就都白费了。

5、腌制腊肉时，并不需要用“酒”来消毒杀菌，只需要加盐就可以了，很多地方就是这么做的。食盐很稳定，不会发生化学反应，让腊肉保持原有的“腊香味”。

7种有南北差异的美食,是哪七种?

1、香菜 香菜也称为香菜，是东北人特别喜欢的一种食物，主要运用于凉菜及汤类出锅前加入，具有提鲜提味的功效。与蒜头一样，北方人如何也难以理解，东北人怎么这么喜欢吃香菜。

茴香炒腊肉的做法大全 第2张

2、果条卷，这个也是具有南方特色的一道美食，而且在当地物美价廉，做法比较简单，很快就能够吃到。

3、艾糍 艾糍也叫青团，是清明节前后，南方人要吃的一种传统小吃，也是用糯米粉制作，口味有甜有咸。但北方朋友又不愿意了，咸艾糍的口感和味道，与咸汤圆一样。

腊肉四季豆包,怎样清香入鼻、再吃不厌呢?

1、锅中烧水，将腊肉丢进锅中，中火煮20分钟，这样能够去除一些盐味，吃起来不那么齁人。煮好的腊肉捞出控干晾至不烫手就可以切片啦，切片的时候切薄一点，口感会更好。将四季豆去掉两头的老筋，然后斜刀切成小段。

2、准备好食材。青椒、土豆洗净切块；腊肉切薄片，蒜瓣拍破备用。四季豆掐成小段，洗净。锅中水开，倒入四季豆，焯水至颜色变绿。土豆用微波容器装好，入微波炉，叮5分钟。锅中油热，倒入腊肉，煸炒出油。

茴香炒腊肉的做法大全 第3张

3、嗅到香气后，别着急熄火，文火再次煮4分钟，或是特火一分钟，随后再文火4分钟，上边撒上生抽、蚝油、糖组成的调味品，随后就可以熄火开吃啦。白米饭吃起来软绵绵很棒，尤其是腊肉的香气肯定是独一无二的美味可口哦。

4、移入0度冰箱层，腌制5-7天（一般腌3天就能入味了，但是腌的时间越长越香。

5、对于离乡别井出外打拼的人来说，这是一种时常让他们惦记的家乡味道。如今人们都更讲究健康饮食，平日里大鱼大肉已不再吃香，但许多人对腊味仍然情有独钟。

正月每天吃什么讲究

1、正月吃年糕、万年粮、饺子、汤圆、长面、鸡汤、甜食等有讲究。年糕：年糕因为谐音年高，再加上有着变化多端的口味，成了家家必备的应景食品。年糕有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寓意新年发财。

2、正月吃的讲究详情介绍 大年初一吃饺子是北方人的习俗，饺子是交子的谐音，有新旧交替的寓意。

3、吃饺子、吃汤圆、吃鱼、吃生菜、吃馄饨、吃米饭、吃面条等。正月初一到十五称为过年期间，过年期间饮食习俗有不少讲究。

肉包加什么配料才好吃,有哪些小窍门吗?

1、将热腾腾的小肉包放在盘子上，搭配一碗粥或豆浆，即可享用美味早餐。根据个人口味，还可以在馅料中加入香菇、玉米粒等配料，增加口感和营养。

2、加入与配料齐平的热水并煮沸。当汁液几乎收齐时，加入适量的盐、糖、生抽调味。加入大蒜芽以增强香味。翻转两次，让其冷却。再者是芹菜猪肉包子。用刀将猪肉切成小块，切成肉末。将焯过水的芹菜沥干，切成小块，倒入肉馅中。

3、小贴士：一定要选用五花肉，在选择五花肉的时候，最好选用肥瘦相间的，太瘦了不香，太肥了容易腻。酱肉做好后，要基本放凉再包，所以先做酱肉还是先发面，我觉得都可以，如果为了节省时间的话，可以先发面。

4、蒸肉包的窍门 包子使用的面在揉的过程中要比馒头揉的更软，这样不仅可以使面延展性更好，同时还可以加上更多的馅料。

为什么好多南方人都没吃过茴香菜?

南方人不吃茴香，可能是因为在南方的土地上种植不起来茴香这种食物吧。

再就是茴香菜吃起来比较干，水分非常低，也不符合南方的饮食习惯，南方人喜欢水嫩一点的蔬菜，像油麦菜、生菜、菜心等蔬菜，而且茴香也不适合清炒，所以在南方也流行不起来。

水土问题，南方这边种植出来的茴香味道不同，所以没有人种植。也没有人卖这种蔬菜。

回香即茴香菜，含有丰富的维生素BBC、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。

茴香苗在北方很常见，但南方人没吃过。虽然外表普通，但是夏天吃营养又便宜。茴香苗就是其中之一。茴香苗有独特的气味，有助于加快血液循环，促进肠道吸收，有助于改善消化不良。积累的食物变得更好，它们老少皆宜。

到此，以上就是小编对于茴香炒腊肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。